Domaine de la Boissoneuse,

Chablis, 15 ha

Julien Brocard

J’aime le Chablis, peut-être en raison de mon penchant pour la minéralité dans toutes ses formes. Et s’il est un terroir qui magnifie ou devrait magnifier cette minéralité, c’est bien Chablis. Hélas la viticulture laisse souvent à désirer, les vendanges mécaniques sont la règle et les très bonnes cuvées se font rares. Chablis, à quelques exceptions près, me semble se reposer sur ses lauriers depuis des décennies. Mon attention avait été attirée par l'un d'entre vous sur un entrefilet dans la RVF concernant un tout nouveau domaine, celui de la Boissonneuse, travaillé en bio. Renseignements pris, il s’agit du fils de Jean Marc Brocard, vigneron à la tête d’une des plus grandes propriétés de chablis. Je connais cette maison grâce à son Bourgogne Kimméridgien, distribué en grande surface, d’un très bon rapport Q/P, je dois le reconnaître. Rendez-vous est pris!  C’est évidemment une grosse boîte, mais l’accueil est sympathique. On me propose de commencer la dégustation par les vins du domaine Brocard. Je ne refuse pas ! Les vins ne m’épatent pas, il faut arriver aux grands crus pour percevoir un début de frisson, mais ce sont des 2003 et décidément, excepté chez les frères Bret, je n’accroche pas. On vient enfin aux 2002 avec ce fameux domaine de la Boissoneuse, qui est en fait une grande parcelle du domaine Brocard, reprise par le fils et travaillée en bio. Le nez est ouvert et libère des senteurs minérales et fruitées. Enfin ! Superbe ! La bouche est à l’avenant, concentrée mais bien structurée, un chablis pour la table et de garde, je suis comblé ! Je rencontre ensuite Julien Brocard qui m’accorde une visite des installations très modernes. La conversation est technique et instructive ; l’accord entre le père et le fils concernant l’approche bio ne semble pas aussi parfait que ceux que j’entrevois pour ce chablis (superbement mis en évidence tout récemment sur une cassolette de fruits de mer). Comme c’est souvent le cas, il faudra attendre le passage de témoin entre génération pour espérer voir les beaux grands crus du domaine travaillés dans le respect de l’environnement, patience !

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