True Great Wines

Domaine Saint Nicolas (Thierry Michon),

Brem-sur-Mer, 33 ha

Le nez sur l'océan, les racines dans le sel minéral. Des vins en VDQS, mais de très grande qualité. Si vous voulez des Loire rafraîchissants mais gorgés de raisins, c'est Saint Nicolas (Gammes, Reflets); si au contraire vous voulez des cuvées profondes, soyeuses, mais de garde, c'est encore Saint Nicolas, en blanc comme en rouge (Hauts de Clous, Grande Pièce, Jacques); enfin si vous recherchez de l'originalité dans les cépages ou les assemblages, c'est toujours Saint Nicolas (Poiré, Jacques, Clous). Vous l'aurez compris, c'est mon domaine préféré de la région. Du Chenin, du Chardonnay, l'assemblage des deux; de grands Pinot noir et de la Négrette, ... En bio certifiée et en biodynamie (Demeter, Biodivin)

Ma première rencontre (Mai 2003)

J’ai rencontré pour la première fois Thierry Michon à la foire de Rouffach sous la canicule en 2003. Comme Jean-Pierre Frick, il m’a fait dégusté son premier vin en aveugle, c’était l’assemblage de chenin-chardonnay, assez désarçonnant mais j’aime cette approche où on laisse finalement le dégustateur s’exprimer sans couvrir le vin présenté de louanges. Quelques mots sur son approche de la viticulture et le contact passe, on « sent » très bien chez Thierry la sincérité de la démarche. J’ai ensuite redégusté ses vins à deux reprises et je suis finalement assez fier de pouvoir enfin vous les présenter!

L'Avis des Guides

* Le Classement, Guide vert de la RVF 2006

Sélectionné par Bettane&Desseauve 2004, voici ce qu’en disent ces auteurs : « Près de Brem-sur-Mer et des marais salants du Pays des Olonnes, Thierry Michon cultive intégralement son vignoble en pente douce, implanté en face de l’océan. Réputés des le Moyen-âge (le vin voyageait loin en tonneau avec le sel convoité), les Fiefs Vendéens sont devenus depuis leur renaissance des vins légers de vacanciers. En culture biologique depuis 1996 et en biodynamie depuis 1998, la production à très faibles rendements, issue d’un parcellaire minutieux se détache nettement des autres domaines vendéens. A l’exception de la rustique négrette que l’on croise surtout dans la région de Toulouse, les blancs et les rouges sont issus du mariage d’une large palette de cépages ligériens et du plus salin et atlantique des terroirs français. »

Révélation Gault & Millau 2005

Vins sélectionnés par les guides Hachette, Solar des vins bios (Les Clous 2004**, Grande Pièce 2001**, Reflets rouge 2004**, Reflets rosés 2004**, ...)

Sélectionné Guide Fleurus 2006 des sommeliers

(beaucoup de visn décrits, à lire!)

Les Vins disponibles

Les Clous 04, blanc, 50% Chenin-Chardonnay, blanc, Domaine st Nicolas, Fiefs Vendéens

Du gras, du parfum (fleurs et fruits blancs) mais surtout une belle vivacité et une longueur remarquable pour le prix. Equilibre plus classique et désaltérant qu'en 2003.

Maria 2002, Chardonnay, Domaine st Nicolas, Fiefs Vendéens

Hauts de clous 2004, Domaine st Nicolas, Fiefs Vendéens

Très typé chenin, le nez encore un peu fermé mais on y perçoit à l’aération les fleurs (aubépine) et puis les fruits blancs et cette note de minéralité présente très caractéristique. Une superbe acidité qui tranche avec les 2003, une question de goût !

Reflets Rosé de Brem, Domaine st Nicolas, Fiefs Vendéens

Sur les petits fruits rouges (groseille), très rafraîchissant, parfois un peu perlant, le vin de soif pour la terrasse.

Gammes d'été 04, Gamay, Domaine st Nicolas, Fiefs Vendéens

Reflets rouges 04, 50% Cabernet franc, Pinot noir, Domaine st Nicolas, Fiefs Vendéens

Cette cuvée est toujours un superbe rapport Q/P. Dominé par le cabernet bien mûr, il possède beaucoup de fraîcheur et une belle densité, des tannins structurés mais gourmands. Un vin de viande rouges grillées!

Cuvée Jacques 03, dominante Pinot noir, Domaine st Nicolas, Fiefs Vendéens

On termine les rouges par cette cuvée adorable pour son prix et atypique par son encépagement à dominante pinot noir. Attention, c'est du haut de gamme. Très aromatique (cerise griotte et léger vanillé) au nez, et une bouche est superbe à la longueur déjà impressionnante. D'une régularité exemplaire, millésime après millésime et superbement constitué dans ce millésime 2003

Le Poiré 04, Négrette, Fiefs Vendéens, Domaine st Nicolas

Le nez surprend par un fruité noir (mûres, griottes) une belle austérité et un léger boisé de classe. La bouche bien concentrée est fraîche et rappelle l’identité du terroir. Plus qu’une curiosité, un excellent vin en devenir et un cépage à découvrir, avec un potentiel de garde certain (> 5 ans).

La Grande Pièce 1999, Pinot noir, Domaine st Nicolas, Fiefs Vendéens

La Grande Pièce 2000, Pinot noir, Domaine st Nicolas, Fiefs Vendéens

La Grande Pièce 2002, Pinot noir, Domaine st Nicolas, Fiefs Vendéens

Soleil de Chine, Chenin Moëlleux, Domaine st Nicolas, Fiefs Vendéens

L'Oenothèque

Les Clous 03, blanc, 50% Chenin-Chardonnay, blanc, Domaine st Nicolas, Fiefs Vendéens

Très aromatique, sur les fleurs et le fruit blanc avec une légère touche beurrée, gras mais frais pour le millésime. Excellent assemblage, original, mais très complémentaire finalement. Sur des fromages, Miam !

Les Hauts de Clous 02, blanc, Chenin, Domaine st Nicolas, Fiefs Vendéens

Nez encore un peu fermé, mais la bouche est surprenante de gras pour un chenin, belle persistance aromatique, arômes grillés et notes de coing. Parti pour une belle garde ! Pourquoi pas avec des crustacés en sauce ou des tourtes aux champignons des bois.

Cuvée Jacques 2001, Pinot noir, Domaine st Nicolas, Fiefs Vendéens

Un nez très fin de cerise rouge et d'amande, Très soyeux en bouche, simplement délicieux, la garde lui convient bien.