Ma visite

Samedi après midi, dernière étape : Jean Macle. Il n’est pas en bio, mais il a deux étoiles dans le Bettane et la meilleure réputation du Jura. C’est aussi un défenseur de la typicité jurassienne et des grands vins oxydatifs.  De plus, j’aime pouvoir comparer les vins que je sélectionne avec le sommet de l’échelle. Suffisamment de bonnes raisons pour un rendez-vous. Mais il nous reste peu de temps, nous avons promis de libérer les grands parents de nos petits monstres avant la mise à mort (la mise au lit quoi !). Heureusement, pour une fois et si mes informations sont bonnes, il y a peu de vins différents à goûter. Nous sommes reçus par ce que je suppose être madame Macle, le regard sévère, assez distante, pas ou peu d’explication sur le vin. Mais elle est très courtoise et nous offre du comté avec la dégustation, cela tombe bien, nous n’avons presque rien avalé sur le temps de midi, simplement le reste du pain de Pierre Overnoy.  Nous sommes rapidement rejoins par une petite famille à la recherche de savagnin pour le mariage de leur fille.  « Du savagnin, mais nous n’avons pas de savagnin ici ! » Etonnement, nous sommes pourtant bien dans le Jura ! Vous l’aurez compris, le château Chalon, ce n’est pas du savagnin, c’est du … Château Chalon !  Le côte de Jura, assemblage de 90% de chardonnay et de 10% de savagnin est excellent. Il possède un supplément de matière par rapport aux autres et une belle allonge ; ceci pour un prix abordable (amha), vraiment idéal avec la croûte aux morilles prévue au mariage. Mais, …. ce n’est pas du savagnin, incompréhension de ma part cette fois, pourquoi absolument du savagnin, ce vin non ouillé serait parfait ! Enfin, le château chalon arrive, il est très typé château chalon jeune, peu causant, nettement moins ouvert que celui de la Pinte, mais d’une finesse irréprochable en bouche. Difficile à apprécier tel quel, j’en conviens. Le père de notre petite famille ne se prive pas de faire gentiment part de son doute sur la qualité du vin. Un peu outrée, notre dame lui rétorque : « mais, mais, ..  c’est du Château Chalon, ce n’est pas pour rien qu’il a reçu le statut de château chalon ». Un peu court comme argument. D’ailleurs, pas plus convaincus, nos amis s’en vont, à la recherche de leur savagnin. Pas rancunière, notre hôte leur conseille quelques domaines qui eux font vraiment du savagnin. Probablement en raison des chutes de neige enregistrées la veille dans la région, la glace ne fond qu’en fin de dégustation. Nous repartons avec, en plus de quelques caisses bien sûr, des fiches techniques, un livre de recette, une bouteille de jura 2001. Heureusement, la passion était quand même présente, … dans les verres !