True Great Wines - Dégustations

Dégustation permanente d'huiles gastronomiques, de thés, tisanes et épices ou d'ingrédients originaux

Dégustation gratuite de vins à thème, chaque semaine le vendredi de 16h30 à 19h30 et le samedi de 14h30 à 19h

Les huiles sont en dégustation permanente, venez les déguster avec un morceau de notre pain bio maison!

N'hésitez pas à nous demander un thé ou une tisane en dégustation, on adore!

L’Odyssée des Arômes

Le meilleur du bio!
Epices, Poivres rares, Huiles gastronomiques et essentielles, Tisanes, Thés, ...

True Great Wines
Vins “Nature” et “Bio”
Respectant terroir, raisin et amateur de vin!
C’est à Pécrot, Rue Constant Wauters, 2 (1390, Grez-Doiceau)
au lieu dit “Guet à Pintes”
(environ 30-35 min de Bruxelles et de Namur,
15 minutes de LLN et de Leuven,
60 minutes de Liège, Gent et de Mons, plan d’accès sur le site, là : <http://users.skynet.be/truegreatwines/acces.html>

DEGUSTATION

Week-End Vignerons à Pécrot-la-Plage

Vendredi 1 juillet de 17h à 21h00
Samedi 2 juillet de 11h à 19h00

Avec

René Mosse (Anjou)
Henri Milan (Baux de Provence)
Sébastien David (St Nicolas de Bourgueil)
Pascal Simonutti (Touraine)
Jean-Pierre Rietsch (Alsace)
Christophe Foucher (Touraine)
Georges Descombes (Beaujolais)(sous réserve)

Et pour l’After, en concert le samedi 2 juillet à partir de 21h00
Quelques groupes de bonne musique rock chanson française
Bar à bière et vin nature et restauration à partir de 19h00

HLaiMe
Rony Rone & the Balltraps
Males Propres

8-9 juillet: Fermé

C’est à Pécrot, Rue Constant Wauters, 2 (1390, Grez-Doiceau)
au lieu dit “Guet à Pintes”
(environ 30-35 min de Bruxelles et de Namur,
15 minutes de LLN et de Leuven,
60 minutes de Liège, Gent et de Mons, plan d’accès sur le site, là

Bonjour à tous!

Voilà, nous y sommes, le week-end vigneron estival est là, c’est, vous le savez, ce vendredi 1 et samedi 2 juillet! Pour l’occasion, une belle brochette d’habitués qui sont tous venus au moins une fois à la boutique, excepté le petit nouveau, Jean-Pierre Rietsch.

C’est lors de l’anniversaire d’un ami un peu mégalomaniaque j’ai découvert ce vigneron; ou plutôt, c’est Patrick Meyer (l’un des 4 mousquetaires du vin naturel en Alsace) qui m’a aiguillé vers Jean-Pierre et son pinot noir nature sans sulfites ajouté. C’est au contact de Patrick notamment, et par goût, pas par mode que Jean-Pierre a tenté ce genre de vinif hardie. Et c’est bien réussi, du coup, d’autres cuvées “nature” sont déclinées, on va goûter tout ça!

Henri Milan (Baux de provence) va débarquer avec quelques tueries, qu’il ne faudra pas rater. Son Grand blanc 2009, son Vallon 2007, ancienne cuvée du domaine passée en Vin de France par réaction à la réforme des AOC. Mais aussi son désormais classique Sans Soufre ajouté (2010); et puis bien sûr le Clos Milan 2006 dont l’étiquette a été superbement illustrée par Claude Manesse, notre voisin artiste peintre, homme à tout faire et néanmoins ami.

Parmi les habitués, il y aura René Mosse, spécialiste du cabernet et sorcier du chenin, ses cuvées sont de plus en plus précises, tout en gardant la gourmandise et le naturel que tout épicurien apprécie. Attention, il y a aura peu de Bonnes Blanches 09, c’est mieux de réserver. On va aussi retrouver avec plaisir le Moussamoussette et le rosé Achillée, preuve que l’été est bien là!

Pour l’occasion et avec grand plaisir, le tandem Pascal Simonutti (le Pré Noir) et Christophe Foucher (La Lunotte), les Laurel et Hardy de Touraine se reforme! Pascal nous revient après un très grave accident qui l’a éloigné des vignes toute l’année. Heureusement, la solidarité vigneronne a joué et il peut nous resurgir aujourd’hui avec les cuvées qui avaient fait son succès l’année passée. On s’en Bat ... (gamay) 09 , et Etiquette orange (pineau d’Aunis) 09, et puis de nouvelles Etiquette verte (Gamay) et un Blanc de Chenin. Christophe lui, va nous faire découvrir un assemblage de Menu Pineau-Sauvignon très original (Trio) et puis en 2010 ses P’tites Vignes de Gamay.

Nous restons en Loire avec un autre grand classique, Sébastien David, l’hurluberlu de Saint Nicolas de Bourgueil. 3 cuvées de rouge en dégustation: l’hurluberlu bien sûr, du cabernet très franc de soif, la cuvée 2008 de la collection patrimoine Endémique, et puis le Vin d’une Oreille, de très vieilles vignes de Cabernet Franc vinifiées sans soufre et qui donnent un vin ferme aux arômes intense de framboise, superbe!

Sous réserve Georges Descombes, en raison d’un bête problème d’agenda, mais sinon ce ne sera que partie remise, je passerai chez lui cet été.

Pour bien entamer les vacances et clôturer ce week-end vigneron, il y aura samedi l’AFTER CONCERT-BAR, un mini-festival de chanson française, un peu de rock mais pas trop, avec de l’accordéon, du violon, du saxo et tout et tout. Le Bar à vin et bière bionature sera ouvert et il y aura des crêpes chaudes (salées ou sucrées) ainsi que des assiettes de fromage-charcu à votre disposition.

Le bar et la restauration seront ouverts dès 19h00; et nous débuterons les concerts vers 21h00 avec HLaiMe, flûte, accordéon, violon, super chanson française d’ambiance. Ensuite à 22h00 Rony Rone et les Balltraps, de la chanson un peu engagée et avec pas mal d’humour.

Et puis à 23h00, ils jouent à domicile, ce sont les Males Propres, de retour d’une tournée mondiale en Turquie;-) (et faudra apprendre un peu l’anglais pour la prochaine fois ;-), un nouveau clip tourné à Pécrot , et encore en mémoire leur prestation au WOR festival d’Avril dernier. Et attention, on va placer la barre encore un peu plus haut! ;-)

Et puis n’oubliez pas nos tisanes, nos épices, nos huiles et nos thés, avec 10% de réduction, tout doit partir car je réachalande en Septembre.

Et si vous ne pouvez vous déplacer à la boutique, profitez de notre boutique en ligne.

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Quelques exemples de dégustations

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VINS ET CHAMPIGNONS

Salut à tous,

C’est la rentrée des classes, et comme chaque année à partir de ce moment plus encore qu’à d’autres, c’est la floraison des marronniers! Oui vous connaissez cette expression qui signifie l’apparition récurrente de phénomènes divers. Dans le domaine qui nous concerne, ce sont les foires aux vins, les guides et numéros spéciaux qui les accompagnent (et ne loupez pas celui du vif l’express du 17 septembre)! Et après tout pourquoi pas, d’ailleurs j’y sacrifie aussi. Mais non, ne comptez pas sur une foire au vins de l’odyssée, mes marges ne le permettent hélas pas. Par contre, une liquidation une fois le déménagement de mes caves terminé, ça, ce n’est pas impossible, restez branchés!

Non, mon marronnier à moi, c’est un champignon, ha ha ;-)! Cela fait quelques années maintenant que je vous propose à la rentrée de déguster les vins de champignons, et de découvrir quelques recettes qui les accompagnent. Cela ouvre des horizons incroyables et permet parfois d’apprécier des vins qui, en dégustation pure passerait plus difficilement, et ou i, les champignons, c’est magique! Cette année, incroyable poussée de chapeaux divers fin août, le début de cette chasse pacifique a débuté sans prévenir. C’est tôt, mais pas le choix, quand faut y aller ... (l’année passée c’était fin octobre ;-).

Pour l’occasion, j’ai pris quelques unes de mes recettes préférées et tenté d’y coller un accord parfait, en tout cas l’accord que je tenterais sans hésiter, même s’il y en a d’autres. Ensuite, à vous d’essayer. Les recettes sont tirées du net, les miennes sont un peu différentes, à vous d’adapter selon votre goût, envie et expérience.

Le Blanc

Avec un risotto, (<http://recettes-et-menus.com/news/risotto-aux-champignons-des-bois> et n’hésitez pas à tester quelques de nos épices ;-), n’hésitez pas à aller vers un chenin, voir un blanc sans soufre à tendance oxydative (par exemple ceux de Pierre Frick, ou des vins bien secs et aromatique de Bruno Schueller.
De même, si vous cuisinez les pieds bleus, <http://www.lapopottedemanue.over-blog.com/article-20711339.html> champignons goûteux mais très puissants, il faut un vin qui assure derrière. Là aussi, un chenin bien mûr de chez Mosse ou un léger oxydatif fera merveille.
Comme exemple, nous dégusterons le pinot gris 2008 sans soufre ajouté de Bruno Schueller (13,60 € par min 6 bouteilles panachées), trouble, très aromatique, épices, fruits jaunes mûrs, un corps sec sans concession qui va adorer ce genre de plat!

Les Rouges

Avec tourtes ou quiche,
<http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/305280/1138955091/tourte-aux-champignons.shtml>
<http://209.85.229.132/search?q=cache:u9NDy9JC31wJ:www.cuisine-campagne.com/index.php%3Fpost/2006/10/04/162-tourte-aux-champignons-des-bois+tourte+aux+champignons&cd=3&hl=fr&ct=clnk&gl=be>
<http://www.epicurien.be/blog/recettes/quiches/quiche-jambons-champignons.asp>
comme certains d’entre vous l’ont remarqué à nos journées balades champignons et escargots <http://vinature.skynetblogs.be/post/4146558/1-octobre-2006-balade-nature-champignon-et-es< <http://vinature.skynetblogs.be/post/4146558/1-octobre-2006-balade-nature-champignon-et-es> , j’adore déguster avec ces recettes un pinot gris bien sec, et donc, le vin précédent pourrait marcher. Mais on va tenter un autre accord, un rouge cette fois, et là j’irais sans hésiter vers la Souteronne d’Hervé Souhaut (2008) (12,90 €). Elle est grande ouverte, presque insolente. Légèrement perlante, arômes de fruit frais, de fleur juste éclose, de poivre concassé. Ce gamay issu des vieux terroirs du nord du Rhône qui ne sont plus travaillés que par Hervé Souhaut, est une petite pépite qui se révèle maintenant. J’adore, car c’est un faux léger, un faux court, sa robe légère que chantait Ferrat (tout deux installés en Ardèche;-) va ravir les palais les plus délicats d’entre vous, certains le savent déjà;-).

Le grand classique, c’est l’omelette au cèpes (ou bolets) <http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-aux-cepes-39.htm>, moi j’adore l’accompagner d’un Beaujolais, comme par exemple la belle cuvée Gigi 2009 de Georges “noune” Descombes (9,50 €). D’une belle densité (c’est un 2009), d’une grande gourmandise, testez l’accord avec le chapeau du cèpe, et racontez moi ;-)!!

Si vous avez la chance de récolter des trompettes de la mort <http://vinature.skynetblogs.be/post/4178100/31-octobre-2006-fete-et-trompettes-des-morts> (et je l’ai déjà eue cette année, voir photo;-); je vous conseille de les cuisiner avec un beau magret et quelques légumes racines (navet au miel, betterave rouge, mais surtout céleri rave). L’année passée je proposais l’accord parfait avec un Minervois Régal du loup 2006 du Vignoble du loup blanc (il m’en reste encore), cette année en fonction des dispos, je me laisserais tenter par un de mes coup de coeur de l’année, le Pech abusé 2005 (12,90 €). Juste assez tannique que pour jouer avec le magret, ses arômes ont une parenté indéniable avec les racines et les trompettes. Une petite bombe atomique me souffle-t-on dans l’oreille, et c’est vrai que le fruit éclate en bouche, en alliance avec celui de la betterave et de la carotte. J’ai testé, encore magique! Ah oui les patates, optez pour des cornes de gattes.

Avec du gibier, <http://www.epicurien.be/blog/recettes/plats-gibiers/lievres/rable-de-lievre-farci-herbes-champignons.asp>, vous pouvez monter en puissance dans les vins du Languedoc, et je vous propose un le Clos Roca 2004 de JC Michaux (12,90 €), malheureusement décédé dans ses vignes il y a quelques années maintenant. Vin charnu, très aromatique (épices fruit rouge mûr, chocolat) solaire, qui va tempérer les ardeurs du râble goûteux, ne pas hésiter à ajouter un peu d’herbes du Sud (de la sauge tiens!), il va adorer ;-).
Enfin, nous ne saurions nous quitter sans la recette traditionnelle de mes week-end champignons entre amis, le ragoût d’agneau aux légumes et champignons de saison, à la recette indiquée <http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/ragout-agneau-10000610.htm>, il vous suffit d'ajouter les champignons que vous aurez trouvé; bolets, amanites rougissantes, clitocybes améthystes, russules, pieds bleus (mais pas trop, ils sont un peu écoeurants)...; et gardez vos girolles et autres trompettes pour d’autres occasions ;-). On conseille un vin du Sud Ouest, c’est une bonne idée, moi j’irai vers le rouge qui tâche de mon amie Stéphanie Roussel du château Lassolle (9,90 €). Un abouriou (oui vous avez bien lu ;-), tout en fruit et en tannins, mais avec cette gourmandise en milieu de bouche des vins sans sulfites qui augmente drastiquement le point d’ébullition du vin (on le boit vite quoi ;-).

L’oxydatif:

Et puis, même si ce n’est pas la saison, un thème sans champignon sans morilles et donc sans vin du Jura, ce serait une insulte aux bonnes convenances; on ne va donc pas louper l’occasion de se régaler avec un poulet de Bresse au morilles et vin jaune
<http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poulet-au-vin-jaune-et-aux-morilles-451.htm>
<http://recettes-et-menus.com/news/poulet-de-bresse-au-vin-jaune-et-aux-morilles>
et pour l’occasion, autant commencer par l’introduction à ce monde sous voile, et un bon, là ce sera la cuvée de garde mi chardonnay mi savagnin de Jean-François Ganevat (16,90 €), délicatement oxydatif, pas trop typé noix verte, mais avec une chair à la Ganevat. Ce genre de vin, s’apprivoise à table! Testez le aussi avec le risotto proposé plus haut, ça devrait marcher si vous accentuer un peu les épices...

Pour info, encore deux petites recettes,
<http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/313763/1095268726/croustillant-de-foie-gras-aux-champignons-des-bois.shtml>, avec laquelle je conseille le grand Cru Schlossberg 2004 de Schaetzel, impeccable, il arrive à maturité, encore quelques bouteilles, ou alors la cuvée Béatrice de Audrey et Christian Binner, un régal! ;-))

<http://www.1029cfom.ca/blogue/bonne-chair-bon-vin/2009/07/17-juillet---magrets-rotis-fricassee-de-champignons-des-bois.php>, là aussi un Languedoc pas trop costaud et pas spécialement cher, comme le Bella Parra de Beau Thorey, miam! N’hésitez pas à demander conseil !!!

Deux (ou 3;-) messages encore, les chocolats sont là, les huiles reviennent la semaine prochaine et les tisanes aussi, on va tenter de focaliser un peu là dessus, ça vaut la peine et beaucoup d’entre vous passent à côté ;-))

Et puis bientôt de nouvelles cuvées et millésimes, les clapas, ecceterra 2009 du Clos Roca (une bombe!), ...

DEGUSTATION

CLASSICS
&
CHOCOLATS!

Le Vendredi 20 Août de 16h30 à 20h00
Le Samedi 21 Août de 14h30 à 19h00

C’est à Pécrot, Rue Constant Wauters, 2 (1390, Grez-Doiceau)
au lieu dit “Guet à Pintes”
(environ 30-35 min de Bruxelles et de Namur,
15 minutes de LLN et de Leuven,
60 minutes de Liège, Gent et de Mons, plan d’accès sur le site, là : <http://users.skynet.be/truegreatwines/acces.html>

Le choix d’un thème hebdromadaire n’est pas évident; il faut conjuguer disponibilité (des vins), variété et originalité, selon l’inspiration (la mienne) et l’envie (ben encore la mienne ;-). Et là, après vous avoir emmené souvent sur les sentiers égarés du vin naturel, me prend soudain l’envie de refaire des gammes. Oh la différence avec ces fameux vins naturels ne sera pas grande. Avec ceux ci aussi, pas de mécanisation des vendanges, pas de chaptalisation, pas d’enzymage, pas de désacidification, pas de gomme arabique, pas de poudre de perlimpinpin, non, juste un chouia plus de sulfites et surtout une envie de rester dans les canons honorables de l’AOC.

Non je ne vire pas ma cuti, non je ne renie pas mes vignerons rock’n roll, juste une envie de rendre hommage à un autre style, à des vignerons qui travaillent aussi dur et en bio bien sûr. Pour une fois donc, rien que des appellations connues et reconnues, pas de Provence qui sent la proute, de Sud ouest qui pétille, ou de Languedoc de terroir à volatile(s). Non du très bon, du consensuel parfois, du vin qui vous ravira, vous et vos convives, sans trop les désarçonner ;-).

En blanc nous débuterons par un Riesling Muhlforst 2005 du domaine Stoeffler, à Barr (12,10 € par 6 bouteilles panachées), mais ces vignes sont localisées plus bas, vers Ribeauvillé. Une belle robe dorée, pour un vin concentré qui allie minéralité du cépage et fruits jaunes. Une matière plus plus équilibrée par une bonne acidité et un peu de rondeur. Le compagnon parfait de table, de poissons, de moiules, voire de viande blanche comme, ben oui, un poulet au Riesling. A ce prix et cette maturité, c’est une aubaine.

Ensuite, nous descendrons vers la Bourgogne ou vous pourrez découvrir un des meilleurs rpt Q/P de la région. Je parle de la cuvée Martine des frères Bret, en Mâcon-Uchizy (2007) (14,70 €). Robe jaune aux reflets verts, nez avec des notes d’agrumes, de fleurs aussi, un peu d’ananas à l’aération. La bouche est vive, avec beaucoup de fruit, on salive, la longueur légèrement saline appelle un beau poisson cuisiné, avec qui sait un peu de crême, ou des coquilles st jacques ou encore des huîtres chaudes, les possibilités ne manquent pas.

Nous nous dirigerons ensuite bers les rouges, tout en restant en Bourgogne, pour le beau Bourgogne Taupes Maison Dieu du domaine Chantal Lescure (13,90 €). Le sympathique et volubile François Chavériat y officie depuis le début du millénaire et à réussi à amener les vins du domaine au top de leur appellation, tout en passant en bio et en retirant progressivement tous les intrants. C’est bourgogne classique, sur la cerise mûre, avec quelques notes d’élevage, mais c’est diablement charnu pour le millésime, aucun doute, il fait plus que son pedigree.

Toujours en bourgogne, nous allons monter d’un cran avec le Beaune 1er cru Les Chouacheux (25,90 €), toujours du domaine Lescure. Waouw que c’est bon, très aromatique au nez, cerise noire, cacao, mûre sauvage, le vin est carnu, suave en bouche, une bouteille qui commence à se laisser boire, ça tombe bien, on a soif! Les 1er crus qualitatifs à ce prix sont rares, profitez-en!

Appellation classique parmi les classiques, le Haut-Médoc, un petit fou, Patrick Grisard, a envisagé là bas de construire son domaine à partir de rien, et de le mener progressivement vers plus de qualité, tout en allant vers plus de naturel, et sans flamber les prix. Pari insensé pour la région, mais venez goûter son Château Cornélie 2005 (14,70 €), les amateurs comme les pros ne tarissent pas d’éloges. Ce 2005 est doté d’une belle robe sombre, le premier nez est sur l’élevage, mais à l’aération, des arômes de myrtille, de cacao, de rôti apparaissent. Les tannins sont présents, juste ce qu’il faut pour afficher leur identité médocaine, mais contrairement à beaucoup de ses confrères, la finale est fraîche! A apprécier sur une belle côte à l’os, ou sur de la viande d’agneau grillée au bbq, pourquoi pas, mais ça invite à la bidoche ce vin!

Autre région classique, le Rhône, là on va aller au Mas de Libian, pour déguster leur belle cuvée Khayyâm (10,90 €), du nom de ce poète perse qui aimait tant le vin. Nous dégusterons le 2007; qui doit commencer à bien s’apprécier maintenant, 2007 était dans le sud un superbe millésime et la belle Hélène Thibon ne l’a pas raté. C’est un assemblage de 75% grenache, 15% syrah et 10% mourvèdre. Dans mes souvenirs, on avait quelque chose de très aromatique, avec des notes de myrtille et de goudron, in corps musclé, mais pas sans gourmandise. Les tannins devaient un peu se fondre, on va vérifier cela ensemble.

Nous terminerons par un Champagne, autre région classique incontournable, et pas n’importe lequel. Nous allons savourer un Champagne blanc de blancs nature (zéro dosage de sucre) de Francis Boulard (encore sous la dénomination du père Raymond Boulard) (28,70 €), qui a récemment eu les honneurs de la RVF. Des vignes de 35 ans maintenant cultivées en bio sur un terroir silico-calcaire du Massif de Saint Thierry qui donnent un vin dense, avec une belle tension. Des arômes de fleur blanche, d’agrumes frais et de brioche, c’est déjà très bon, mais on peut le garder sans risque quelques années encore pour qu’il développe son bouquet. A moins de 30 € un tel champagne, on rêve, enfin si vous préférez le Laurent Perrier, pourtant plus cher je ne peux rien pour vous ;-)).

Et puis j’ai enfin trouvé ce que je cherchais en chocolat, après 3 ans de dégustation; venez donc découvrir nos chocolats bio, aux épices (gingembre, curcuma), aux herbes (orties, menthe) et aux fruits. De vrais délices, mes enfants en raffolent, et en plus décorés avec des pétale de calendula et des graines de chanvre, ils sont trop jolis ;-).

Quelques exemples de Dégustation à la boutique

REOUVERTURE DE LA BOUTIQUE

QUAND VIN NATURE RIME AVEC REOUVERTURE ...

Vendredi 12 Février de 16 à 20h00
Samedi 13 Février de 14 à 19h00

Aussi ouvert sur RV

à Pécrot, Rue Constant Wauters, 2 (1390, Grez-Doiceau)
au lieu dit “Guet à Pintes”
(environ 30-35 min de Bruxelles et de Namur,
15 minutes de LLN et de Leuven,
60 minutes de Liége, Gent et de Mons, plan d’accès sur le site,

Bonjour à tous,

Tout d’abord je voudrais vous remercier pour vos nombreuses marques de sympathie à l’occasion du décès de Anne, ma femme.
Je reprends petit à petit les activités de l’odyssée; odyssée qui, je l’espère, continuera à vous emmener dans des parages gustatifs surprenants et inconnus.
Les travaux et le déménagement de notre boutique au “Guet à Pintes” sont un peu au point mort, mais peu importe le cadre pourvu qu’on ait de bons flacons, non?
J’ai donc décidé de rouvrir les portes de la boutique le week-end des 12-13 février, pour une dégustation. Une dégustation,
je vous le donne en mille, de vins naturels, sans chichis ni trop de sulfites, mais avec un max de raisin!
Et le casting sera à la hauteur, plutôt dans le sud pour nous tenir le coeur chaud, lisez plutôt.

Comme le déménagement du stock n’a pas encore eu lieu, si vous voulez d’autres vins que ceux en dégustation, envoyez moi un petit mail que je prépare la commande. Je suis aussi ouvert sur RV d’ici la réouverture.

J’ai rentré les vins du domaine Terre de Chardons. Domaine de 9 ha en bio depuis 1987, situé à Bellegarde dans les Costières de Nîmes; en biodynamie Demeter depuis 2002, et qui utilise le sulfite avec grande parcimonie pour mener ses raisins mûrs à une expression unique. Très aromatiques (fleurs sauvages, lard fumé, ...), aux tannins soyeux, les trois cuvées que je propose (Bien Luné, Marginale et Discret) peuvent se décliner sur des plats épicés, style tajine, agneau et viandes blanches aux épices, et j’ai bien envie de le tester, un bon canard laqué.

On va goûter ce week-end des 12-13 février:

Bien luné 2008 60 % syrah, 40 % grenache (9,10 € par 6 bouteilles panachées)
Non filtré, non sulfité, très aromatique, rond, souple, corbeille enivrante de fruits et d’épices, ça gouleye ferme, attention je n’ai pas eu des hectos. Comme indiqué plus haut, à tenter sur des plats épicés.

Marginale 2008; 80 % syrah, 20 % grenache (11,30 €)
Dans un style proche avec ces notes florales et fumées insistantes, mais un chouia plus structuré et plus de profondeur que Bien luné, légère filtration et sulfitage. Pour les même plats mais un peu plus robustes.

Clairette de Bellegarde 2008; 100% clairette (10,90 €)
Waouw, super rapport qualité prix pour ce blanc dense, gras, très fruité (pomme, poire, fruits exotiques), mais sans lourdeur

On va rester dans le Rhône, mais le remonter pour aller déguster le dernier coup de coeur de mon ami JF de Biodyssey. Ce sera le Coteaux du Vivarais 2006 (grenache – syrah) d’Alain Gallety (14,90 €).
On est dans le style du 2005, peut-être même un peu puissant. Aromatiquement sur le fruit très mûr, mûre, cerise, notes un peu chocolatées, épicées, ... Ca se déguste déjà bien, quelques tannins encore à fondre, mais essayez d’en garder quelques bouteilles quelques années...

On remonte encore un peu le Rhône pour déguster une petite pépite de fraîcheur: “Le Petit Ours Brun” si j’ai bien suivi, le petit ours brun c’est le surnom de Matthieu Barret (domaine du Coulet à Cornas) que lui a greffé Stéphane Tissot. Mais c’est surtout, en 2008, la fameuse cuvée No Wine’s land issue d’un très beau terroir entre St Joseph et Cornas (Petit Ours Brun 2008, syrah, Côtes du Rhône, 12,80 €). La robe est violette foncée, le nez explose de notes de poivre et de fleurs, de la mûre fraîche aussi. Le jus claque littéralement sur le palais, qui l’accueille avec avidité. C’est juteux et tendu, ça fait saliver les papilles, j’adore! Et le prix, 12,80 €, est dingue, j’ai dû vérifier 2 x ;-). Je le verrais bien sur les lentilles de Biosphère préparées par mon ami Alain Demoulin, avec un carpaccio de boeuf, miam!

Enfin, descendons en Provence, à la rencontre de ma star du week-end, le Milan sans soufre ajouté 2008 (Syrah, Grenache Noir, Cabernet Sauvignon). Comme l’oiseau, il est rare et beau, plus profond que le 2007, mais rassurez vous, il se boit avec le même désir immodéré. Le nez est un nez de Milan, avec ses notes fruitées délicates (entre fruits noirs et rouges bien mûrs), sa touche fumée, ce boisé santal, boite à cigare. Cette fraîcheur typique de Milan, des tannins qui laissent penser à un peu de garde dans une bonne cave. Le prix? J’ose à peine en parler (12,50 €) ;-). Ah oui, carafage imposé ;-).

Voilà, en attendant la semaine prochaine (12 et 13 février), tout cela est déjà dispo sur rendez vous ou si vous ne pouvez vous déplacer, sur notre boutique en ligne BIODYSSEY (et n’hésitez pas à rejoindre le groupe biodyssey sur face book, vous serez informé en temps réel de nos rentrées, coups de coeur et dégustations inopinées;-).

Ah oui, le poivre sauvage de madame Gaspard est de retour, par contre, les huiles sont encore en mer...

Encore merci pour votre soutien dont nous avons plus que jamais besoin pour poursuivre cette odyssée de vin, de vie, de vinature ...

Laurent

WEEK-END VIGNERON
les vendredi 11 de 17 à 21 h00

et samedi 12 Décembre 2009, de 10h30 à 20h00
En présence de

Fanfan GANEVAT (JURA),

Jean-Phi PADIE (ROUSSILLON),

Renaud BOYER (BOURGOGNE),

Francis BOULARD (CHAMPAGNE)

INAUGURATION DU LIEU DIT GUET A PINTES

à Pécrot, Rue Constant Wauters, 2 (1390, Grez-Doiceau)
(environ 30-35 min de Bruxelles et de Namur,
15 minutes de LLN et de Leuven,
60 minutes de Liége, Gent et de Mons, plan d’accès sur le site, là : <http://users.skynet.be/truegreatwines/acces.html>

Dans une dizaine de jours, les vendredi 11 et samedi 12 décembre, j'aurai le grand plaisir d'accueillir quelques vignerons, qui produisent avec passion, des vins comme on les aime, bio et nature! Ce sera l'occasion d'inaugurer la salle des fêtes du Guet à Pintes, je vous y attend! On ne sera pas vraiment prêt, alors si vous aimez le (très) bon vin et l'ambiance à la bonne franquette, vous êtes les bienvenus! Si vous ne pouvez venir, profitez de la disponibilité des vins sur notre nouvelle boutique en ligne; BIODYSSEY, tenue par mon ami Jean-François Bero. On a les mêmes goûts en musique (on s'en fout), et en vin (ça tombe bien), pour le reste on est tellement différent qu'on en est complémentaire ! Elle est encore à l'état embryonnaire point de vue description, mais elle fonctionne, profitez en si vous ne pouvez vous déplacer!

Il y aura bien sûr Jean-François GANEVAT que l'on ne présente plus, quoique j'ai bien envie de consacrer un reportage détaillé au personnage et à son domaine, il y a encore tant de choses à apprendre. On verra en 2010. Fanfan nous présentera ses blancs 2007 qui seront enfin à la vente, mais ne tardez pas, j'ai eu mon allocation un peu réduite en raison d'un vol de palettes (période de migration des palettes sans doute ;-). En principe on dégustera aussi les rouges 2008, fraîchement mis en bouteilles, dans le style des fabuleux 2007 et puis un ou deux liquoreux, sans doute son si rare Vin de Paille ou alors le Sul Q pour Suyquième!

Il y aura aussi Renaud BOYER, Renaud a repris les vignes de Thierry Guyot en 2004; et poursuit dans la même philosophie, bio et biodynamie à la vigne, pas d'intrants à la cave, excepté une chaptalisation rare et minime, et du sulfite au raz des pâquerettes, voire pas d'ajout sur les rouges. Nous dégusterons ses rouges 2008 sans sulfites ajoutés, le Bourgogne bien sûr, et le très beau St Romain. Amateurs d'extraction, passez votre chemin, ici on joue sur la finesse (qui ne veut pas dire maigreur;-). Nous n'oublierons pas le très chouette passetoutgrain, et puis pour la première fois, son Beaune. En blanc, ce sera le St Romain 2007 ainsi que le Bourgogne générique 2006.

Et puis nous en profiterons pour inviter deux nouveaux vignerons à la carte, et pas des moindres, à nouveau deux des meilleurs représentants de leur région. Tout d'abord, Jean-Philippe PADIE, de Calce dans le Roussillon. Dans un style qui introduit de la fraîcheur et de la salinité, sans renier la présence du soleil. Un peu la synthèse de la générosité d'un Gardiès et la pureté d'un Gauby; la gourmandise en plus. Après quelques classes au Mas Amiel, à Maury, Jean-Phi a d'ailleurs travaillé chez Gérard GAUBY jusqu'en 2003, avant de reprendre quelques terroirs divers et complémentaires, pour arriver maintenant à près de 15 ha. A lire avec délectation, le reportage du bloggueur Philippe Rapiteau qui nous conte rencontre et dégustation avec beaucoup de talent. A lire aussi cette interview de Jean-Philippe; il cite dans ses derniers coup de coeur Fanfan GANEVAT et Francis BOULARD. Il a pas goûté BOYER ou quoi!;-).

Car il y aura aussi un Champenois, Francis BOULARD. J'avais déjà LARMANDIER BERNIER et ses superbes chardonnay pour la côte des blancs, Jacques BEAUFORT et son pinot noir pour Ambonnay. Je cherchais donc un vigneron de la vallée de la Marne, qui joue un peu avec le pinot meunier. J'ai eu l'occasion de goûter à nos week-end vigneron une de ses cuvées, Petraea, grâce à la générosité de certains d'entre vous, c'était trop bon! Une sorte de solera de champagne, ou le vieux vin élève le nouveau, c'était vraiment top. Il propose aussi deux versions de la plupart de ses cuvées, une peu dosée, à 6 grammes, et une nature, sans dosage. Notre préférence a souvent été à cette dernière, mais j'ai pris un peu des deux ;-). Ah oui, on est pas dans la gamme carrouf ou lidl, mais les prix restent sages et c'est fait avec du raisin et de la sueur!
Il y aura aussi de la bière, celles de la brasserie Dupont, de la Moinette biologique, de la Bons Voeux, ... que de bonnes choses!

Le Beaujolais nouveau est de retour, le troisième jeudi de Novembre, comme chaque année ! Et pour la première fois nous ouvrons la boutique ce jeudi là également. On dégustera donc ces nouveaux sur trois jours ! Je voudrais entendre des exclamations de joie, des « hourrah » et des « youppie », mais apparemment rien. Et oui, le Beaujolais a une réputation exécrable et le coût de grâce a été donné par le reportage d’envoyé spécial sur le vin naturel. Il faut dire qu’il l’a bien cherché, en transformant une idée de génie et un terroir fabuleux en un produit artificiel où le raisin ne trouve plus sa place.

Car faire du jus de raisin tout juste fermenté, sans élevage, sans artifice, pour être aussitôt soutiré et aussitôt bu, quoi de plus naturel, je le répète, c’était une riche idée. Ensuite, certains ont cru que son succès venait de ce petit goût de banane et de cuberdon propre à la macération carbonique et ont cherché à l’exacerber, dénaturant ce vin jusqu’au point de rupture où le raisin n’était presque plus nécessaire, la souche de levure sélectionnée 71 B suffisant largement.

On connaît la suite, après un succès mondial, le consommateur s’est rendu compte de l’arnaque et ce fut le retour de manivelle. Les œnologues, jamais en manque d’idée proposent maintenant des vins aux arômes de cassis et aux robes foncées, non pas le fruit du raisin (j’aime bien cette image ;-), mais à nouveau par le biais de technique de vinification le dénaturant. C’est pas beaucoup plus reluisant comme approche du vin, et pas bien meilleur en tout cas !

Pas de salut sans ces pratiques ? Et non, il y a une bande d’irréductibles qui grossit un peu chaque année, et qui nous propose de vrai Beaujolais nouveau, fait de raisin mûr, juste macéré et fermenté. Arôme de cerise sur le gâteau de marc, pour la France, la Belgique et les pays avoisinants, il n’y a même pas d’ajout de sulfite dans les cuvées que nous proposons. Evidemment, il faut les chercher et ne pas traîner, car ceux là sont vite dévalisés par les amateurs un peu curieux.

Et puis cette année, c’est 2009, avec un été qui a permis de produire des jus fantastiques, d’une gourmandise incroyable et d’un fruité éclatant. Si vous devez regoûter un jour un Beaujolais nouveau, c’est le moment, c’est l’instant rêvé ! Tout n’a pourtant pas été rose chez tout le monde. Ainsi le sort s’acharne sur Michel Guignier, à Vauxrenard, qui à dû essuyer 5 attaques de grêle, réduisant son rendement à moins de 12 hl/ha. Pas de nouveau donc pour Michel, mais j’ai pris son Mélodie d’automne, tout en finesse aromatique, ceux qui ont connu le 2007 doivent se précipiter ; c’est une pure merveille ! Le prix a un peu augmenté, car l’équilibre de l’exploitation est en jeu, mais ça vaut la peine de soutenir ce vigneron passionné !

Pas la joie dans les rendements non plus chez Christian Ducroux, à cause d’une attaque de mildiou qui a dévoré une bonne partie de ses raisins. Christian ne parle pas de malchance ou d’inefficacité de ses traitements bio ; non, il aurait simplement dû traiter ses vignes en ce satané dimanche de juin. Il a préféré attendre et passer un peu de temps de repos avec ses enfants. Le lundi, c’était trop tard, la pluie était de retour (il a plu la quantité de 2 mois en 15 jours). Quand on déguste paisiblement ces nectars, il est parfois bon de se rendre compte des conditions dans lesquelles il a été produit. Très peu de vin donc, mais les prix bougent peu, et la qualité est incroyable, un beaujolais nouveau qui serait presque de garde, à déguster maintenant sur un filet de marcassin cuit à basse température comme le fait si bien Pol Grégoire ( http://www.polgregoire.org/LAlimentation_Vive/Accueil.html). Gardez en pour les beaux jours de printemps, ce sera le régal assuré, et c’est vrai pour toutes les cuvées de Beaujo nouveau que je vous propose cette année.

Jean-Claude Lapalu et Georges Descombes ont été plus verni. Pas de mildiou, pas de grêle, un état sanitaire parfait, « on a pas dû jeter un grain » m’a confié Jean-Claude. J’en ai profité pour goûter quelques autres cuvées chez le noune, c’est du pur bonheur, notamment un Beaujolais Villages qui sera soutiré au printemps dont je réserverais bien les quelques hectolitres disponibles ! Attention tous les nouveaux proposés ici sont des « Villages » issus de terroirs du Nord de Belleville, les terroirs des crus du beaujolais (Morgon, Moulin à Vent, Brouilly, Régnié, …), nettement plus qualitatifs que ceux issus des terres productives des plaines du Sud.

Le "Noune" Descombes en action!

Au programme donc (les nouveaux seront aussi disponibles (et dégustables ;-) chez BIOSPHERE le vendredi et samedi en dehors des heures d’ouverture de la boutique)

Beaujolais Villages Nouveau 2009, Gamay, sans sulfite ajouté, JC. Lapalu (Bio conversion) (8,95 € par caisse de 6 panachées)
Robe pourpre foncé, nez éclatant, avec une petite note de banane et beaucoup de cerise et son noyau. En bouche c’est gourmand et croquant, dense mais non dénué d’élégance, rafraîchissant et nourrissant.

Beaujolais Villages Nouveau 2009, Gamay, sans sulfite ajouté, Ch. Ducroux (Bio et biodynamie certifiée)(8,95 €)
Robe également très pourpre, nez épicé (girofle), fruité (myrtille), floral, un peu poivré, note légèrement animale. Bouche avec de la mâche, quelques tannins, assez puissante mais dotée d’une bonne acidité ; c’est presque un petit vin de garde.

Beaujolais Villages Nouveau 2009, Gamay, sans sulfite ajouté, G. Descombes (Non certifié) (8,95 €)
Robe encore plus colorée il me semble. Nez de cerise, de noyau, de myrtille, qui vous fait saliver tout de suite ; vraiment rien à voir avec le primeur classique ! En bouche c’est pulpeux à souhait, d’une maturité exemplaire, équilibré. Encore meilleur que son 2007, on en boirait des louches ! Noune travaille bien sûr en bio, mais il n’a pas la certification, car il a une petite parcelle très en pente sur laquelle il passe un défoliant une fois par an. Mais elle ne rentre pas dans son nouveau.

Mélodie d’Automne, Vdt, 2009, Gamay, sans sulfite ajouté, M. Guignier (bio certifié) (12,90 €)
Superbe nez complexe, entre fruit et fleur, notes de banane, de cerise et de fleur, ça pinote presque. La bouche est élégante, non dénuée de longueur, on peut le garder sans problème, même s’il est déjà tellement ravissant !

Chiroubles Vieilles Vignes 2008, Gamay vinifié sans sulfite, D. Coquelet (15,90 €) (Non certifié)
Dans la famille Descombes, il y a Damien, un jeune gars éminemment sympathique dont nous avions déjà dégusté une cuvée il y a quelques temps. Le voici de retour avec une cuvée plus sérieuse, son Chiroubles Vieilles Vignes, qui prouve qu’il a assimilé les talents familiaux très rapidement. Le style est similaire, fait de densité et de gourmandise. C’est le meilleur 2008 dégusté à ce jour, c’est tout dire. Et l’année prochaine il y aura un Morgon Côte de Py, goûté sur fût, que du bonheur ! Damien débute et travaille déjà en bio, la certification devrait suivre.

ET puis grosse surprise pour ceux qui viennent le samedi, il n’y aura peut-être plus de Beaujo nouveau;-) mais il y aura notre petit ours brun, Mathieu BARRET du domaine du COULET à Cornas, une visite surprise à ne pas rater !!! Il nous fera déguster ses 2007 ! http://domaineducoulet.site.voila.fr/page1.html

Et puis semaine évènement, décidément, ça y est, je n’ai pas encore les clés, les travaux n’ont pas encore commencé, mais je ne résiste pas à la tentation d’ouvrir dès ce jeudi, notre nouvelle boutique, l’ancien café « Guet à Pintes ». Sauf souci (ce sera indiqué sur la porte), vous pourrez découvrir ce lieu « brut » avant que nous ne le rafraîchissions (il en a bien besoin ;-). C’est dans la même rue, au bas et au coin de celle-ci, au numero 2. Donc vous retenez, ce week-end, c’est soit au 2, soit au 22 !

C’est le moment de reprendre la bonne habitude des tisanes, il y en aura une en dégustation, demandez à la déguster.

!!! Un mail séparé vous informera bientôt des cours et ateliers de la rentrée (c’est presque prêt), en raison de notre déménagement, ils débuteront en Janvier 2010!

Dégustation RevuedesVinsdeFrance-LANGUEDOC

Vendredi 28 Août de 16 à 20h00
Samedi 29 Août de 14 à 19h00

Prochaine Dégustation:
4-5 Septembre : Autour du Cabernet-Merlot (Domaine du Pech (Sud-ouest), Clapas (Rhône), Mounissens (Bordeaux), Planquette (Bordeaux), le Bihan (Sud-Ouest), Mosse (Anjou), Milan (Provence))

à Pécrot, Rue Constant Wauters, 22 (1390, Grez-Doiceau)
(environ 30-35 min de Bruxelles et de Namur,
15 minutes de LLN et de Leuven,
60 minutes de Liége, Gent et de Mons, plan d’accès sur le site, là : <http://users.skynet.be/truegreatwines/acces.html>

Salut à tous,
Il est apparemment de bon ton pour certains amateurs (surtout s’ils sont eux-mêmes bloggeurs ou forumiste; (pas sûr que ces deux mots sont déjà dans le Larousse 2010, à vérifier;-), de critiquer les guides vins, qu’il soient vert (RVF), ou gris (Bettane) ou encore blanc (Gault Millau), ou encore les revues de vins, et surtout celle qui en a élevé plus d’un parmi nous, la Revue des vins de France. Comme ils sortent actuellement, critique de critique, est un sport de saison sans risque. Il est vrai qu’il n’est pas aisé pour une telle revue de concilier les exigences de l’amateur pointu et celles du lecteur plus désinvolte. Et quand la sauce est liée à force de publicités, beaucoup préfèrent, à tort, se limiter aux forums et blogs gratuits. Il est vrai aussi que les “pros” n’ont pas toujours vu d’un bon oeil l’émergence d’une vérité alternative. Et pourtant, tout cela n’est il pas tellement complémentaire pour le vrai passionné, surtout si ces avis sont couplés à une dégustation chez son caviste préféré ;-)))

Qui plus est, la RVF s’est bien remise en question et intègre maintenant plusieurs “courants” (dont le nature bio) pour offrir à ses lecteurs une vue plus globale et réelle du vin français, là ou d’autres n’intègrent que leur intégrisme et cassent du “biocon” pour éviter de se faire oublier. Si vous voulez en savoir plus sur le sujet, voire en discuter, faites un tour sur mon blog, <http://vinature.skynetblogs.be/> un article sera bientôt en ligne à ce sujet.

Et le vin dans tout cela me direz vous, quand est-ce qu’on le goûte? Et bien pour coller à cette l’actualité nous vous proposons quelques cuvées ou domaines qui ont été sélectionnées dans le dernier numéro juillet-août de la Revue des Vins de France consacré aux 100 meilleures cuvées du Languedoc.

Les voici avec le classement (indicatif bien sûr ce n’est pas la bible;-)) dans la RVF

74. Ultreïa 2005, syrah, grenache, mourvèdre, Mas de Martin (17,80 € par 6 bouteilles panachées, réduction par 24 et 60 bouteilles;-)
Une dominante de syrah, complétée de grenache et de mourvèdre qui ne renie pas son élevage; mais la matière est dense, suave, harmonieuse. Fruits noirs, moka, épices, tannins qui se fondent, sans lourdeur, cela se laisse déjà bien boire, mais elle sera au top d’ici 5 à 6 ans.

66. Acutum, Mas de Cynanque
C’est la cuvée acutum qui est sélectionnée dans le palmarès, il m’en reste quelques bouteilles de 2004 et de 2005, superbes. Mais nous allons aller à la découverte d’une autre cuvée, peut-être encore plus proche de son sol que l’acutum, c’est la cuvée Plein Grès 2006 à base de syrah (30%), grenache (10), carignan (30) et mourvèdre (30) (8,80 €). Tout en retenue, assez ferme, minérale, sans élevage en bois, elle commence à se livrer, pour vous et offre un rapport Q/P exceptionnel.

44. Terre Inconnue
C’est la cuvée Sylvie qui est sélectionnée, mais toutes devraient s’y trouver. Hélas, elles ne sont pas encore arrivées à Pécrot, mais vous pouvez les réserver (surtout lcette superbe syrah qu’est Sylvie)

30. L’As 2005, syrah – grenache, Mas conscience (16,50 €)
Encore une dominante de Syrah tout en fraîcheur. L’élevage se fond bien, et les arômes sauvages de fruits rouges, de viande et d’épices nous charment. Les tannins assurent encore une bonne garde mais n’empêche pas de se régaler, que du contraire.

24. Les Schistes 2007, grenache–syrah, Borie la vitarèle (12,50 €)
Borie la Vitarele est un des seuls domaines avec Barral à classer deux cuvées dans ce top 100, bravo! Celle-ci est un classique qui donne toujours un vin élégant mais profond et bien fruité. 2007 est très réussi, même si je conseillerais de boire maintenant 2004, voire 2006 (il m’en reste un peu) et d’encaver celui-ci quelques années.

23. Le Vin Maghani 2005, mourvèdre-syrah, Canet Valette (24,90 €)
Un des grands classiques du Languedoc dont je vous avait proposé le 2001 à mes débuts. J’ai reflashé sur ce 2005, au nez enjôleur, d’épices, de lard fumé et de fruits macérés, déjà d’une grande complexité et de grande longueur. Son corps composé de mourvèdre et de syrah est ferme et taillé pour la garde, mais on pourra déjà le placer à table cet hiver.

17. Jadis 2006, syrah- carignan, Léon Barral (22,50 €)
Barral, il fait couler autant d’encre que ses vins coulent facilement dans nos gosiers. Je vais découvrir avec vous ce nouveau millésime 2006. Pour ceux qui aiment, j’ai encore des magnum de 2005 ;-)

6. Les Crès 2004, Borie la Vitarèle (17,90 €)
Une cuvée que je suis régulièrement depuis 2001 et qui ne m’a jamais déçu. Le 2001 est encensé dans la RVF, il m’en reste quelques bouteilles. Nous allons déguster le 2004 qui allie élégance et fond. C’est d’ailleurs un coureur de fond que vous pouvez entraîner pendant de longues années. Note fruitée (un peu framboise), lardée, épicée et truffée, déjà d’une belle complexité. Carafer le pour dompter un peu ses tannins, encore un vin qui fera merveille à table sur un magret de canard ou un beau chevreuil.

5. Valinière 2005, mourvèdre, Leon Barral (34,90 €)
J’ouvre ou j’ouvre pas, allez j’ouvre!

Voici ce qu’en dit la RBF “ A dominante de mourvèdre, la cuvée Valinière définit la justesse et l’originalité de l’approche de Didier Barral. La profondeur et la nervosité de sève du 2005 révèlent un potentiel impressionnant. L’acidité volatile peut déranger, mais elle sert une palette aromatique (poivre, cacao, rose, thgym) et se trouve transfigurée à table. 17/20”

2. Syrah Leone 2002, Peyre Rose (49,90 €)
Là il ne m’en reste plus que deux bouteilles, que je réserve à ceux qui auront apprécié les autres cuvées ;-)))

Nul part ailleurs, je crois, vous n’aurez la possibilité de goûter gratuitement autant de cuvées d’un tel niveau, profitez en!

ET n’oubliez pas nos quelques nouveaux poivres de derrière les lianes (rouge, Chine, feuilles de poivrier, ...), et des mélanges d’épices adorables (Zathar, Curry de Madras, ..).

Quelques exemples de dégustation à la boutique de l'odyssée

Le week-end prochain, les vendredi 26 et samedi 27 juin, à Pécrot (Grez-Doiceau), la boutique de l'Odyssée des arômes, fêtera, en présence de vignerons, son troisième millésime. Venez nombreux, parlez-en autour de vous, on vous attend! Des questions, un mail (laurent@truegreatwines.com) ou mon gsm, 0478 82 16 36. Il y aura aussi nos épices, nos poivres sauvages, nos huiles essentielles et de gastronomie, nos thés de Chine ou du japon, nos multiples curry, et quelques superbes nouveautés, comme cette fabuleuse poudre de feuilles de poivrier de Tasmanie. Venez!

Et oui, déjà trois ans écoulés depuis que nous avons transformé "temporairement" notre salon en boutique; et près de 6 ans que nous tentons de vous faire découvrir de petits producteurs, bios, talentueux et passionnés. Le temps s'écoulerait-il aussi vite qu'un vin sans soufre dans notre gosier? La aussi, ne devrait-on pas imposer la mention "avec modération"!

Quoi-qu'il en soit, nous y sommes, et j'en suis très heureux; très heureux aussi de vous faire découvrir Jérôme Jouret, du domaine des Clapas, en Ardèche, dans la vallée de l'Ibie, à Villeneuve de Berg. Il en est, lui aussi, à son troisième millésime, le 2008, que vous allez pouvoir déguster. En conversion bio, il travaille ses vins, issus pour la plupart de coteaux argilo-calcaire, dans un registre sans soufre, très pur! Des cuvées de rouge, aux arômes fruités, floraux, gouleyantes (Java), suaves (En Avant Doute, grenache) ou plus structurées (Pas à Pas, carignan-alicante). Il nous propose aussi un blanc très chouette, l'ivraie, qu'il a réussit à séparer du bon grain ;-). C'est un 100 % ugni blanc qu'il a mis en bouteilles sans SO2, attention, je n'en ai que 6 caisses. Les prix sont angéliques, tout en dessous de 10 €. J'étais le premier à l'avoir en Belgique (merci Gaëtan;-), et sa première visite est pour nous, ne la loupez pas!

Pour faire le poids face à ce jeune talent, j'ai fait appel à une équipe de choc. Dans les buts, je n'ai mis personne, car vu le profil de ces vignerons, c'est pas à du foot qu'il faut s'attendre, mais à du Rugby.

Comme piliers, il y aura à droite, René "cabernet" Mosse, de St Lambert du Lattay en Anjou. En bio depuis belle lurette, il nous proposera ses 2007 à la dégustation, je les ai goûté à Angers cet Hiver, c'était déjà bon! Si les blancs doivent encore se faire un peu (quoique les Bonnes Blanches sont déjà magiques...), les rouges sont d'un croquant extraordinaire. René "cabernet" assume encore une fois son surnom avec talent, pour proposer un vin, encore une fois en phase avec le meilleur du millésime. Après un 2005 baroque, très mûr, avec 2 sucres résiduels (je les ai comptés ;-) mais doté d'une superbe acidité, un 2006 qui entrera dans la légende dans quelques années, voici un 2007 bienvenu, dense, aux tannins déjà abordables, et au fruité adorable. A boire en attendant les 2006 et 2004, c'est un vrai coup de coeur. Et puis il y aura aussi le bien nommé "Gros", à base de grolleau, une friandise pour adulte!

A gauche, vous trouverez Georges "noune" Descombes, fer de lance du Beaujolais naturel. Troisième visite également pour le "noune", qui nous fera une petite verticale du Beaujolais, avec du Brouilly Vieilles Vignes 2005, du Morgon Vieiilles Vignes 2006 et du Chiroubles Vieilles Vignes 2007. Plus du petnat, du rosé et une ou deux cuvées de soif. Des Beaujolais de haute volée, on va se régaler!

Enfin, aux autres postes, à l'avant, ou comme talonneur, au four comme au moulin, il y aura Jean-François "talon" Ganevat, dit aussi Fanfan, en importation direct du profond Jura. Lui, c'est déjà sa onzième visite dans ce petit bled de Pécrot. Au programme, les 2007, en blanc comme en rouge, et sans doute encore des nouveautés dont il a le secret. Malgré sa renommée croissante, le pèlerinage de Pécrot lui est indispensable. Ses 2007 sont superbes, en rouge, tout en fruit (ah ce pinot noir à se damner!), les blancs sont rectilignes, cristallins, de toute beauté. Révélation 2009 chez Bettane et Gault et Millau, il truste encore les premières places dans le dernier N° de la RVf consacré au millésime 2008, où il est coup de coeur! Mais attendons patiemment ces 2008, et profitons des derniers 2006 et réservons d'abord les 2007, n'accélérons pas le temps inutilement

Allez, à la semaine prochaine!

Vendredi 15 Mai 2009 de 16 à 20h

Samedi 16 Mai 2009 de 14 à 19h

Vins de SOIF et de BARBAX

La semaine suivante, les 22 et 23 Mai ce sera le ROUSSILLON
à Pécrot, Rue Constant Wauters, 22 (1390, Grez-Doiceau)
(environ 30-35 min de Bruxelles et de Namur,
15 minutes de LLN et de Leuven,
60 minutes de Liége, Gent et de Mons, plan d’accès sur le site, là : <http://users.skynet.be/truegreatwines/acces.html>

Après notre somptueuse dégustation du Jura, comme les marronniers, notre dégustation de vins de Barbax revient pour le plaisir de votre porte-feuille, et celui de votre palais, j’en suis sûr. L’occasion de présenter le nouveau millésime de cuvées connues, et puis d’en découvrir d’autres. En tout cas, 10 cuvées sélectionnées pour couvrir, comme à l'habitude, toute une palette de saveurs, tout en bio et avec peu ou pas de soufre!

Blancs:
Alsace, Saveurs printanières, Riesling, Pinot Gris, Muscat, Gewurztraminer, Binner, 2005 (7,90 €)
Un assemblage des cépages nobles d’Alsace pour un vin tout en fruit, rond, gouleyant, à boire sous la tonnelle! Un régal!

Rhône, Viognier du Mas de Libian, 2008 (10,10 €)
On ne présente plus Hélène Thibon du mas de Libian. Malgré leur succès, ils gardent la tête froide et les prix modérés pour leur grande qualité. Seul problème, ils sont rapidement épuisés. C’est le cas du vin de pétanque et ce sera sans doute rapidement le cas de celui-ci. On le comprend. C’est une corbeille de fruits et de fleurs, sans excès, tout en délicatesse comme son auteur. Un impératif pour l’apéro ou des volailles marinées dans les épices, grillées au barbax.

Rosé:
Sud Ouest, Fruit des Terrasses Bergerac, Merlot, Clos des Terrasses, 2007 (7,90)
Tout en fruit, framboise et fraise, pas trop d’alcool, sans prétention, mais vraiment pas mal. Alors, osez le rosé, surtout quand il n’est pas coupé;-).

Provence, Coteaux d’Aix, Château Saint Anne (9,90 €)
Plus puissant, plus aromatique, on est aussi plus dans le sud et dans la région du rosé. ON est en plus au Château St Anne qui n’est réputé ni pour ses rendements élevés, ni pour avoir la main lourde sur le sulfite. Un rosé d’apéro, sur des tapas, ou de gastronomie, pour vos gambas au barbax.

Rouge septentrionaux

Loire, Hurluberlu, Cabernet Franc, S. David (9,20 €)
Arôme de fruit mûr, avec des notes de cassis. La bouche possède une belle structure, quelques petits tannins tout fins pour accompagner les viandes grillées, c’est bourré de fruit et de pulpe. Bon Dieu que c’est bon!

Beaujolais, Régnié sans soufre, C. Ducroux (9,60 €)
Un classique, ce Régnié sans sulfites ajoutés, aux arômes de poivre et de groseille. A la bouche tendue et fraîche qui réclame qui un saucisson, qui un fromage bien coulant. C’est aussi le vin des salades et des plats végétariens; à l’aise du houmous à la saucisse!

Beaujolais, Régnié 07, G. Descombes (10,90 €)
Un autre classique, un sommet de fraîcheur de fruit de raisin (groseille, encore et encore), à l’acidité bien salivante. Autre style que le précédent, un peu plus sauvage et bagarreur.

Rouges méridionaux

Languedoc, Cigales, Merlot-Grenache, Borie la vitarele, Saint Chinian, 2008 (7,30 €)
Ah, belle réussite, beau compromis entre les arômes fermentaires de la levure et ceux plus profonds du raisin, mais aussi entre ceux du grenache et du merlot. Là aussi viandes grillées à gogo!

Languedoc, Soif de Loup, Vignobles du Loup Blanc, 2006 (8,30 €)
Un peu dans le même style que les cigales, mais en plus gouleyant encore, c’est du fruit mûr, une bouche savoureuse, ronde et lisse. Ca glisse et ça étanche ... La soif;-)

Rhône, Bout de Zan, Grenache, Mas de Libian, 2007 (8,50 €)
Nous sommes plusieurs à avoir trouvé le 2006 un peu tannique, et il a mis du temps à se faire. Ce ne sera pas le cas du Zan 2007 qui rappelle furieusement le 2005. Une petite de soupe de fruit, gouleyante, de là à dire qu’on va la boire à la louche, il y a un pas que je ne franchirais pas, car c’est charnu et il y a pas mal de matière, mais que c’est bon; sans doute LE meilleur rapport Q/P de l’hémisphère sud;-)

Quelques exemples de dégustations passées

Vendredi 6 Mars 2009 de 16 à 20h

Samedi 7 Mars 2009 de 14 à 19h

ACHETEZ VOTRE VIN A L'AVEUGLE

Bon, ce genre de dégustation ne m’offre pas ma meilleure vente de l’année (je me demande bien pourquoi;-), mais on s’amuse bien, alors! Pour ceux qui ne connaissent pas le principe, il est simple. 6 vins en dégustation, 3 blancs, 3 rouges, en carafe, bouteille et étiquette cachées. Le but n’est pas vraiment de reconnaître le cépage ou la région, mais plutôt de se libérer de ses préjugés et à priori qui peuvent influencer les achats. Rien que le goût, pas d’étiquette ronflante ou amusante, pas de vigneron médiatisé ou pestiféré, pas de blabla de ma part, rien, vous face à vos papilles et votre goût. Vous aimez, vous achetez, c'est simple comme bonjour. Alors vous êtes un peu joueur? Et bien venez!

Samedi 7 Février 2009 à 15 h00 (Louvain-la-Neuve)

Angeli - Chaffardon

Attention, la boutique sera donc fermée ce jour là (le 7/2) de même que le 31 janvier 2009.

Après une petite pause, nous reprenons nos dégustations. Mais tout d’abord, je vous rappelle et précise la conférence-débat-dégustation du 7 février 2009. Ce sera bien à Louvain-la-Neuve, place croix du Sud, au SUD 05, à 15h00. Il y aura Mark Angeli, et il nous fera déguster ses cuvées “La Lune”, “Les Fouchardes”, son Anjou rouge, et son rosé d’un jour. IL y aura Didier Chaffardon, un vigneron exceptionnel, qui a travaillé avec Mark et vole maintenant de ses propres ailes. Je dois encore choisir les cuvées à déguster, mais il y aura sa fabuleuse cuvée Isidore, ça c’est sûr. Et puis, surprise, il y aura d’autres cuvées représentatives de cette nouvelle approche de la viticulture, on va se régaler. Vu quelques frais imprévus, il y aura une petite PAF de 10€, mais elle sera ristournée sous forme d’un verre Spiegelau Expert et un bon d’achat de 5€. Il sera possible de commander les vins présentés, mais attention quantités limitées.

Mais nous serons là aussi pour discuter, débattre, passionnément, et je l’espère de manière constructive. Mark et Didier ne vont pas faire un exposé, ils attendent vos questions, ils veulent répondre à vos interrogations, dans le domaine de la viticulture, mais pourquoi pas plus loin, l’agriculture, la décroissance, la mondialisation; ce sont des passionnés et ils ont des opinions à partager et n’hésitez pas à les bousculer;-). Pour ceux qui n’ont pas encore vu, jetez déjà un oeil sur les vidéos en lien ci-dessous.

Il reste quelques places, ne loupez pas cet évènement et j’apprécierais infiniment que vous diffusiez l’information autour de vous. Attention, il vaut mieux s’inscrire. Une question, un doute, n’hésitez pas à me contacter!

Voilà, ce week-end je serai au salon de la Renaissance des Appellations à Angers, puis au Salon de Loire (donc évitez la boutique ce we;-) pour déguster le nouveau millésime et je l’espère faire une ou deux découvertes. Et oui, plus que jamais, vous présenter toute la diversité de ce qui se fat en bio naturel, avec toujours la même exigence, mais comme le niveau progresse, le nombre de référence ne va pas diminuer;-).

Bon un dernier mot pour attirer votre attention sur notre première dégustation de l’année, ce sera une revue des vins de Bruno Schueller, dont quelques anciens millésimes, et oui, c’est aussi un de mes buts, vous présenter parfois quelques vins à maturité.

<Angéli Viticulteur>

<Vivre de sa Terre>

Comme introduction à ses vins (pour ceux qui ne les ont jamais dégusté à la boutique ;)): quelques notes extraites du guide vert de la RVF:
Viticulteur biodynamiste zélé, idéaliste et sensible, Mark Angéli élabore essentiellement des vins secs artisanaux, de chenin. Qu’il s’agisse de la lune, dans un style mûr et riche, associé à une grande fraîcheur minérale, des Fouchardes, plus subtil, ou du Vignes Françaises (franc de pieds arrachés en 2007, ravagés par le phylloxera), dense et vivace, tous atteignant le niveau d’originalité des grands crus. En vinification, les doses de soufre sont faibles ou inexistantes (Vignes françaises).... Les Vins. Tous les chenins secs se déclinent en vin de table, Mark Angéli ayant renoncé à participer à la “mascarade” des dégustations d’agréments des AOC. Ils se présentent magnifiquement avec une précision aromatique que nous ne leur connaissions pas. ...