Voor 4 personen
1 el arachideolie
2 stengels citroengras (alleen het wit) fijngehakt
2 groene pepers, fijngehakt
500 gr varkens- of rundsgehakt
60 ml limoensap
2 tl limoenschil, geraspt
2-6 tl chilisaus (afhankelijk van hoe pittig je het wilt)
krop sla
10 verse korianderblaadjes, gehakt
5 verse muntblaadjes, gehakt
1 kleine rode ui, in dunne ringen
50 gr ongezouten, geroosterde pinda's, gehakt
25 gr gefrituurd knoflook
Verhit de olie in een wok en roerbak citroengras, pepers en gehakt zo'n 6 minuten op hoog vuur, tot het gehakt bruin en rul is. Doe het vlees in een schaal en laat het afkoelen.
Schep limoensap en -schil en chilisaus door het gehakt. Leg de gewassen slabladen op een schotel. Roer het grootste gedeelte van de koriander, munt, ui, pinda's en knoflook door het gehakt. Strooi de rest van de koriander, munt, ui, pinda's en knoflook over het gehakt