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QUE MANGE-T-ON
AU RWANDA ?
MANIOC:
Plante
tropicale comestible.
GACYACYARI:
Racine
du manioc qui se mange un peu comme les pommes de terre.
UBUGALI:
C'est la
racine du manioc qui est réduite en farine et qui cuite avec de l'eau bouillie
devient une pâte en forme de boule (ubugali signifie "la boule"). On
la mange avec les mains en prenant un morceau que l'on trempe dans une sauce
(voir la photo ci-dessus). Recommandé si vous passez un jour par l'Afrique
centrale.
INYAMUNYO:
Bananes
vertes qui se cuisent et se mangent comme des pommes de terre (voir la photo 2
de la page "La vie au Rwanda 1").
ISOMBE:
Feuilles
du manioc. Le goût est légèrement surette et comparable à aucun autre
légume. A essayer absolument.
IBWIJA:
Légume
comparable aux épinards
IBIJUMBA:
C'est la
patate douce. Celle-ci que l'on trouve en Afrique centrale a un goût comparable
aux marrons.
IBISHYIMBO:
Ce sont
les haricots rouges. Aliments de base avec les "ibitoki" (bananes en
tous genres) et le manioc.
SORGHO:
Graminée
rouges ou blanches (appelées aussi mil).
IGIKOMA:
Bouillie
de sorgho. Très nutritif, il sert principalement de petit-déjeuner.
AMAKOTI (ISAMBUSA):
Pâte feuilletée triangulaire fourrée à la viande de boeuf hachée ,oignons
et piments. Il existe une seconde sorte avec de la pâte de manioc fourrée aux
choux, poireaux, oignons, pommes de terre, petits pois et piments.
LES VIANDES:
Mouton, chèvre, boeuf, lapin, poulets, porc.
LES FRUITS:
Ibitoki (bananes, il existe plusieurs sortes), maracujas (fruits de la
passion), goyaves, coeur-de-boeuf (ou corossol), oranges vertes, citrons verts
et jaunes, ananas, nèfles, fraises
(cultivées principalement dans le nord du pays, le climat dû à l'altitude y
étant propice), papayes, prunes du Japon et avocats.
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