Coq au vin jaune et aux morilles

 

 

Préparation: 10 mn.

Cuisson: 1 h 10.

 

Pour 6 personnes.

 

1 coq de 2 kg coupé en 8 morceaux

700 gr de morilles fraîches (ou 120 gr de morilles séchées)

1/2 l de vin jaune d'Arbois

500 gr de crème

80 gr de beurre

Sel

Poivre

 

 

Préchauffez le four sur thermostat 8 (240 °C).

Salez et poivrez le coq.

Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte, ajoutez les morceaux de coq et faites-les dorer légèrement.

Couvrez la cocotte, faites cuire au four pendant 20 mn.

Rincez bien les morilles.

Si vous employez des champignons séchés, mettez-les 30 mn dans de l'eau tiède.

Après 20 mn de cuisson, retirez la cocotte du four.

Posez-la sur feu moyen, retournez les morceaux de volaille, versez le vin, laissez cuire 10 mn à découvert.

Ajoutez les morilles, mélangez, laissez cuire 5 mm, versez la crème, puis laissez cuire encore pendant 20 mn.

Pendant la cuisson, mélangez de temps en temps.

Disposez le tout dans un plat, et servez avec des pâtes ou des pommes vapeur.