AUMONIERES DE VOLAILLE

 

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson     : 12 min

 

Ingrédients :

 

4 filets de poulet de 150 gr chacun

1/2 bouquet de coriandre

8 crêpes de riz

2 cuil à soupe d'huile de sésame

Le jus de 1 citron vert

2 petits poireaux

2 cuil à café de grains de coriandre

Sel

Poivre

 

 

 

Placez les crêpes de riz entre deux torchons humides pour les assouplir.

Taillez huit lanières dans le vert des poireaux et coupez le reste en tronçons.

Pochez le tout 2 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.

Egouttez et réservez séparément les lanières et les tronçons.

Emincez les filets de poulet en goujonnettes.

Arrosez les d'huile de sésame et faites les colorer 2 à 3 mn à feu vif dans une poêle.

Arrosez de quelques gouttes de jus de citron.

Ajoutez les tronçons de poireaux.

Salez, poivrez, puis ajoutez les grains de coriandre moulus et faîtes cuire encore 1 mn en remuant le tout.

Etalez les crêpes de riz sur le plan de travail.

Disposez au milieu de chacune d'elles le contenu de la poêle et répartissez 5 à 6 feuilles de coriandre.

Fermez chaque crêpe en forme d'aumônière et attachez-la avec une lanière de poireau.

Posez les aumônières dans un cuit vapeur légèrement huilé et faites-les cuire 6 mn à la vapeur. Servez-les parsemées de feuilles de coriandre ciselées.