Pintade « vallée d’Auge »

 

 

Préparation 25 mn.

Cuisson 40 mn.

Pour 4 personnes.

 

 

Faire revenir à "blanc" les morceaux d'une pintade.

Ajouter 2 échalotes hachées, 200 gr de champignons en lamelles, thym et laurier.

Remuer 2 mn à feu vif.

Flamber avec 5 cl de calvados.

Saler, poivrer, incorporer 20 cl de crème fraîche.

Mijoter 20 mn.

Faire dorer 10 min 2 pommes pelées, épépinées et coupées en lamelles, arroser d'un filet de citron.
Présenter le tout dans le plat de service.