Pigeon à la Liégeoise

 

 

Travaillez 60 gr de beurre avec 5 ou 6 baies de genévrier écrasées.

Farcissez-en 4 pigeons.

Faites-les dorer au beurre en cocotte.

Ajoutez 5 baies de genévrier entières, mouillez avec 1 petit verre d'alcool de genièvre (pêket), couvrez et laissez cuire 20 mn.

Servez avec des petits pois et une purée de pommes de terre.