VEAU AU ROQUEFORT

 

 

Pour 4 personnes:

 

4 tranches de rôti de veau

1 cuil à soupe d'huile

30 gr de beurre

50 gr de roquefort

3 échalotes

1/2 verre de vin blanc sec

Sel, poivre

2 cuil à soupe de cognac

50 gr de pignons de pin.

 

 

Dans une poêle, mettez l'huile et faites-y dorer les tranches de veau.

Epluchez les échalotes et hachez-les.

Lorsque la viande est bien dorée sur les 2 faces, jetez l'huile.

Ajoutez les échalotes et le vin.

Laissez cuire quelques mn à petit feu en retournant à mi-cuisson.

Salez et poivrez.

Malaxez dans un bol le beurre et le roquefort.

Ajoutez-les dans la poêle.

Mélangez bien la sauce.

Ajoutez cognac et pignons de pin. 

Servez très chaud.