VEAU AU LARD

 

 

Pour 6 personnes:

 

125 gr de lard fumé

6 carottes

4 petits oignons

1/2 litre de bouillon

Bouquet garni

40 gr de beurre

800 gr de veau.

 

 

Coupez le lard en petits dés et introduisez les dans le morceau de viande à l'aide d'un couteau. Dans une cocotte faites fondre le beurre et faites-y revenir la viande 4 mn sur toutes ses faces. Epluchez les oignons et joignez-les entiers à la viande ainsi que le bouquet garni.

Salez, poivrez.

Ajoutez alors le bouillon chaud et laissez cuire à feu doux 1 h.

Epluchez alors les carottes et coupez-les en rondelles.

Mettez-les dans la cocotte et laissez cuire de nouveau 1 h.

Servir chaud.