ESCALOPES LUCULLUS

 

 

Pour 4 personnes:

 

4 fines escalopes

30 gr de beurre

1 cuil à soupe de farine

4 tranches de bacon

4 lamelles de gruyère

Sel, poivre.

 

Farinez légèrement les escalopes.

Faites-les dorer 4 mn sur chaque côté, dans une poêle contenant le beurre chaud.

Déposez sur chaque escalope, bacon et gruyère.

Couvrez.

Laissez mijoter jusqu'à ce que le gruyère soit fondu.

 

Variante:

 

Déposez les escalopes garnies dans un plat à gratin; arrosez-les de sauce et mettez à gratiner à four chaud quelques minutes.

Un peu de jus de citron sur les escalopes cuites (avant d'y déposer bacon et gruyère en relève agréablement la saveur.