ESCALOPES A LA SAUGE

 

 

Pour 4 personnes:

 

4 fines escalopes de veau

8 feuilles de sauge fraîche

1 cuil à soupe de farine

60 gr de beurre

Sel, poivre

1 verre de vin blanc sec.

 

 

Coupez les escalopes en deux et aplatissez-les.

Sur chaque morceau, posez une feuille de sauge et une tranche de jambon, fixez avec un bâton en bois.

Farinez légèrement la viande et faites-la dorer des deux côtés dans le beurre fondu et assaisonnez.

Dressez sur le plat de service.

Déglacez la sauce avec le vin blanc et versez sur la viande.