EMINCE DE VEAU AU CITRON

 

 

Pour 4 personnes:

 

4 steaks de veau de 150 gr environ chacun

3 citrons

2 œufs

1 échalote

1 verre de vin blanc sec

5 cl de crème de lait

2 cuil à soupe de farine

Sel, poivre

50 gr de beurre.

 

 

Hachez l'échalote.

Taillez les steaks de veau en lanières et assaisonnez-les de sel et de poivre.

Faites-les sauter au beurre avec l'échalote hachée.

Saupoudrez de farine et laissez cuire 3 à 4 minutes en mélangeant.

Arrosez avec le jus de deux citrons et mouillez avec le vin blanc.

Laissez cuire une dizaine de minutes.

Liez avec les oeufs et la crème.

Dressez sur le plat de service et garnissez avec des demi-tranches de citron.