COTES DE VEAU EN PORTEFEUILLE

 

 

Pour 4 personnes:

 

4 côtes de veau épaisses

4 fines tranches de bacon

50 gr de gruyère

1 citron

Sel, poivre.

 

 

Faites fendre les côtes de veau, par votre boucher, dans l'épaisseur jusqu'à l'os.

Glissez à l'intérieur: bacon, lamelle de gruyère.

Refermez et pressez.

Dans une poêle, faites bien chauffer 40 gr de beurre.

Mettez-y les côtes à dorer, 5 mn de chaque côté.

Salez, poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 5 mn.

Quand elles sont cuites, rangez-les dans un plat à four.

Parsemez-les de gruyère râpé et de noisettes de beurre

Mettez à gratiner en haut du four, bien chaud (th 7/8) une dizaine de minutes.

Aspergez de jus de citron et servez.