COTES DE VEAU AUX POMMES ET AU CIDRE

 

 

Pour 4 personnes:

 

4 côtes de veau

4 pommes reinettes

75 cl de cidre

2 dl de crème fraîche

Cerfeuil

1 cuil à café de Maïzena

Sel, poivre.

 

 

Eplucher les pommes et les couper en quartiers.

Placer les côtes de veau et les pommes dans le panier du cuiseur vapeur.

Dans la partie basse, verser les trois quarts du cidre et porter à ébullition.

Placer le panier, couvrir et laisser cuire 15 minutes.

Au terme de la cuisson des côtes, verser le reste du cidre dans une casserole, ajouter la crème fraîche et porter à ébullition; verser la Maïzena diluée dans 5 cl d'eau, saler et poivrer, laisser frémir trois minutes.

Dresser les côtes sur un plat et disposer les pommes tout autour; napper de sauce et décorer de cerfeuil.