ROGNONS DE VEAU ILE DE FRANCE

 

 

Pour 4 personnes:

 

2 rognons de veau entiers

500 gr petits oignons

250 gr de champignons de Paris

125 gr de lard coupé en dés

100 gr de beurre

1 verre de vin blanc sec

Sel, poivre

Persil haché.

 

 

Dans une cocotte, faites dorer au beurre les rognons entiers.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les oignons, les champignons et les lardons. Ajoutez-les à la cocotte avec le verre de vin blanc.

Salez, poivrez.

Laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Mettez les rognons dans le plat de service.

Entourez-les des champignons, du lard et des oignons.

Arrosez avec la sauce que vous aurez liée au moment de servir avec au beurre manié. Parsemez de persil haché.