RAGOUT DE COEUR

 

 

Pour 4 personnes:

 

1 coeur de boeuf (ou de veau)

2 cuil à soupe de farine

4 cuil à soupe d'huile

20 gr de beurre

2 oignons

2 carottes

750 gr de champignons de couche

2 gousses d'ail

Sel, poivre

1 c à soupe de concentré de tomates

Thym

Laurier

2 dl de bouillon (eau et cube).

 

 

Coupez le coeur en morceaux, passez-les dans la farine, puis faites-les revenir dans le mélange beurre-huile.

Ajoutez les oignons, les carottes et les champignons émincés, ainsi que l'ail pilé.

Assaisonnez, puis joignez le concentré de tomates, le bouquet garni et le bouillon.

Laissez mijoter 45 mn.

Servez avec des pâtes.