FOIE AUX ECHALOTES

 

 

Pour 4 personnes:

 

600 gr de foie de porc

1 cuil de farine

80 gr de beurre

4 échalotes

1 citron

Persil

Sel, poivre

Bouillon.

 

 

Faire couper 4 tranches de foie de porc.

Les assaisonner de sel et poivre.

Les rouler dans la farine, puis les faire sauter au beurre dans une poêle.

Lorsqu'elles sont cuites les dresser dans un plat tenu au chaud.

Dans le jus de cuisson mettre les échalotes hachées finement.

Faire dorer et mouiller de bouillon.