BROCHETTES DE ROGNONS DE VEAU

 

 

Pour 4 à 6 personnes.

 

Prenez 2 rognons de veau.

Faites-les dénerver par le boucher et couper en rondelles de 7 à 8 millimètres d'épaisseur. Assaisonnez-les et faites-les vivement revenir dans 60 gr de beurre.

Enfilez ces rondelles sur des brochettes en alternant rognon, un carré de lard de poitrine frais ou fumé mais blanchi, un petit champignon de couche ou des lamelles de gros champignons sautés au beurre.

Trempez les brochettes dans du beurre fondu.

Saupoudrez-les de chapelure et faites-les griller.