PORC AUX PRUNEAUX

 

 

500 gr de pruneaux secs

1/2 bouteille de vin blanc de Vouvray

5 côtes de porc

2 cuil à soupe d'huile

50 gr de beurre

Sel, poivre.

 

Pour lier la sauce:

 

2 cuil à soupe de crème fraîche.

 

 

La veille, faites gonfler les pruneaux dans le vin.

Le lendemain, faites-les cuire dans ce vin (30 mn environ).

D'autre part, faites cuire les côtes de porc dans la matière grasse en assaisonnant.

Retirez-les et déglacez la sauce avec le vin de cuisson des pruneaux.

Incorporez la crème, rectifiez l'assaisonnement, nappez les côtes de sauce et servez entouré de pruneaux.