PORC AU RIZ ET A LA TOMATE

 

 

Pour 4 personnes:

 

600 gr de porc

600 gr de tomates

1 cuil à soupe de sucre

2 cuil à soupe de sel

2 tasses d'eau

2 cuil à soupe de farine

5 cuil à soupe d'huile

2 gr de gingembre

250 gr de riz.

 

 

Couper le porc en tranches minces et saupoudrer les morceaux d'un peu de sel et d'une cuillère de farine.

Mettre la viande dans une poêle avec 2 cuillères d'huile végétale, mettre le couvercle et laisser frire les morceaux pendant 5 minutes.

Les retirer.

Ajouter 3 cuil d'huile dans la poêle et quand l'huile commence à grésiller, y mettre les tomates pelées et coupées en tranches; ajouter le gingembre pilé.

Quand les tomates commencent à se défaire, ajouter d'abord une tasse d'eau puis 1 cuil à soupe de sel, 1 autre de sucre et les morceaux de porc.

Laisser cuire le mélange 5 minutes; au dernier moment lier encore la sauce avec de la farine délayée dans un peu d'eau.

Laisser cuire une minute sans cesser de tourner.

Servir avec du riz créole.