FILET MIGNON A L'ALSACIENNE

 

 

Pour 4 personnes:

 

1 filet mignon de porc (800gr)

800 gr de choucroute cuite

20 gr de beurre

5 cl d'huile

1 oignon

1,5 dl de vin blanc sec

Thym

Laurier

Sel, poivre.

 

 

Dans une cocotte, faire dorer sur les deux faces le filet mignon à l'huile et au beurre, saler et poivrer; couvrir puis continuer la cuisson sur feu doux.

Faire réchauffer la choucroute avec 1 dl de vin blanc, ajouter le thym et le laurier.

Après 10 minutes de cuisson, mettre le filet mignon sur la choucroute et cuire encore 8 minutes.

Jeter la graisse de la cocotte, ajouter l'oignon finement haché, déglacer avec le vin blanc et ajouter ce jus à la choucroute.

Servir bien chaud.