COTES DE PORC AU CACAO

 

 

4 côtes de porc

2 cuil à soupe de saindoux

4 oignons

2 gousses d'ail

100 gr de champignons

50 gr d'amandes effilées

50 gr de cacao non sucré

1 dl de vin blanc

1 cuil à soupe de persil haché

1 cuil à soupe d'huile d'olive

1 pincée de cannelle

Sel, poivre

Bouillon de viande.

 

Salez et poivrez les côtes.

Faites les cuire sur le gril pendant 6 mn.

Réservez-les au chaud.

Préparez la sauce: faites fondre le saindoux dans une cocotte, ajoutez les oignons émincés, l'ail écrasé, les amandes, la cannelle, salez, poivrez.

Mélangez et laissez cuire 10 mn.

Ajoutez le vin blanc, ajoutez persil et huile d'olive.

Posez les côtes sur cette préparation.

Versez le bouillon jusqu'à ce qu'il recouvre la viande.

Saupoudrez de cacao et laissez cuire 10 mn en couvrant hermétiquement.