COTES DE PORC A L'ITALIENNE

 

 

4 côtes de porc

1 cuil à soupe d'huile

100 gr d'olives vertes

1 dl de vermouth

1 petite boîte de sauce tomate

Persil haché

Sauge en poudre

Sel, poivre.

 

 

Saler, poivrer les côtes, saupoudrez-les de sauge en poudre.

Les faire revenir à la poêle dans de l'huile chaude et les retourner à mi-cuisson.

Dénoyauter les olives, blanchir 5 mn à l'eau bouillante, égoutter.

Retirer les côtes et garder au chaud.

Déglacer la poêle avec le vermouth et 2 cuil à soupe d'eau chaude.

Ajouter sauce tomate et olives.

Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.

Remettre les côtes quelques instants dans cette sauce.

Disposer les côtes sur un plat.

Napper avec la sauce.

Saupoudrer de persil haché.