CREPINETTES D'AGNEAU A LA BOHEMIENNE

 

 

Préparation: 30 mn.

Cuisson: 1 h environ.

 

Pour 6  personnes.

 

6 tranches d'agneau  de 180  gr dans le gigot

200 gr de crépine

1 douzaine de  gousses d'ail

2 cuil  à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre.

 

Pour  la bohémienne: 

 

4  aubergines

2  gros  poivrons rouges

2  grosses tomates

3 oignons

3 gousses d'ail

6 cuil à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre.

 

 

Préparez d'abord  la bohémienne: retirez le pédoncule de chaque aubergine,  puis   coupez-les  en  dés  réguliers. 

Coupez  les poivrons rouges  en deux,  retirez-leur  le  pédoncule  et  les graines.

Emincez-les  en petits  dés.

Pelez  les  oignons  puis coupez-les en  lamelles.

Ebouillantez  et  pelez  les  tomates.

Retirez toutes  les graines et hachez la pulpe.

Faites chauffer 3 cuil  à soupe d'huile dans une sauteuse.

Mettez-y les aubergines à cuire  pendant 10  mn en  mélangeant souvent. 

Versez l'huile restante, ajoutez  les poivrons,  l'ail épluché  et les oignons émincés, mélangez  et laissez cuire pendant 5 mn.

Ajoutez alors  la pulpe  de tomate. 

Salez, poivrez  et poursuivez  la cuisson pendant 20  min.

Laissez  tiédir la  bohémienne.

Préchauffez le four sur  thermostat 6 (180° C).

Rincez et coupez la crépine en six morceaux  assez grands  pour  envelopper  les  tranches  de gigot.

Posez  1 cuil  à soupe  de bohémienne  au centre  de chaque morceau de crépine et recouvrez de la tranche d'agneau, ajoutez à nouveau  une cuil  à soupe  de  bohémienne, salez,  poivrez  et enfermez  le  tout  dans  la  crépine.  

Posez  les  crépinettes d'agneau dans  un plat  à gratin  avec les  gousses d'ail  non épluchées. Arrosez de 2 cuil à soupe d'huile d'olive.

Faites cuire dans le  four chaud pendant 15 à 20 min.

Servez chaud soit avec un riz blanc, soit avec des lamelles de poivrons poêlées ou des courgettes sautées.