CHEVREAU AU MIEL

 

 

 

Dans une casserole émaillée de préférence, faites réduire de moitie 2 cuil à soupe de miel, 2 pincées de poivre de Cayenne, 3/4 de verre de vinaigre de vin.

Faites dorer à four vif 800 gr de chevreau en 4 morceaux enduits d'huile.

Au bout de 10 mn, réduisez le feu, salez la viande puis badigeonnez-la avec le mélange miel-vinaigre toutes les 10 mn.

Faites cuire 40 mn.

Disposez la viande sur un plat chaud.

Déglacez le plat de cuisson avec 3 cuil de vin blanc.

Servez avec du riz.