PAIN DE BOEUF A LA CAMARGUAISE

 

 

Pour 4 personnes:

 

500 gr de boeuf haché

2 cuil à soupe d'huile

Poivre

200 gr de lard fumé

24 filets d'anchois

1 grande barde de lard.

 

Pour servir:

 

Filets d'anchois

Olives farcies volonté.

 

 

Mélangez le boeuf haché et l'huile, poivrez.

Hachez le lard.

Avec les mains, formez un pâté avec des couches alternées de viande, de lard et de filets d'anchois.

Couvrez le tout avec la barde ou avec une crépine ramollie dans de l'eau tiède.

Faites cuire à four moyen pendant 1 h 30.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, entourez d'olives à volonté et décorez d'anchois. Servez chaud ou froid avec une mayonnaise.