HACHIS DE BOEUF

 

 

750 gr de boeuf haché

1 gros oignon haché

4 cuil à soupe de vin rouge ou de xérès

3 cuil à soupe de jus de citron

2 tomates concassées

2 petits piments hachés

75 gr d'olives vertes farcies et coupées en tranches

3 cuil à soupe de câpres

75 gr de raisins secs

2 grosses pommes de terres coupées en petits cubes

1 gousse d'ail écrasée

1/2 cuil à café de cumin

50 gr d'amandes mondées, grillées et concassées

Sel.

 

 

Faire revenir la viande et l'oignon à feu vif, baisser le feu et mouiller avec le xérès et le jus de citron.

Faire cuire 5 mn et incorporer les tomates, les piments, les olives, les câpres et les raisins. Laisser mijoter 20 mn.

Dans une autre poêle cuire les pommes de terre avec l'ail et le cumin jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Baisser le feu et laisser cuire 10 mn.

Elles doivent être cuites.

Ajouter les pommes de terre à la viande et cuire 5 mn à feu doux.

Garnir avec les amandes.