ENTRECOTE MIRABEAU

 

 

Pour 4 personnes:

 

2 entrecôtes de 350 gr environ (3 cm d'épaisseur)

100 gr d'olives vertes

6 anchois au sel

100 gr de beurre.

 

 

Lavez les anchois à l'eau courante, ôtez en l'arête centrale.

Après le préchauffage faites griller l'entrecôte de 2 à 4 mn selon que vous l'aimez saignante ou à point (en cours de cuisson, vous pouvez sans la retourner faire faire à la viande 1/4 de tour pour quadriller la grillade).

Au moment de servir, posez les filets d'anchois et une noix de beurre sur l'entrecôte, entourez-la d'olives vertes.

Inutile de saler.

Poivrez à volonté.