BOULETTES DE BOEUF

 

 

500 gr de boeuf haché

4 échalotes

3 cuil à soupe de persil haché

Thym

Laurier pulvérisé

1 gousse d'ail

1 cuil à soupe d'huile

12 olives noires

1 jaune d'oeuf

40 gr de beurre

Sel, poivre.

 

 

Hacher finement échalotes et gousse d'ail, hacher les olives.

Mélanger le boeuf haché, les échalotes, l'ail, l'huile, les olives, le thym, le laurier, 2  cuil à soupe de persil, le jaune d'oeuf.

Séparer en quatre boulettes, saler, poivrer, faire griller à feu vif.

Travailler le beurre avec le reste de persil.

Dresser sur un plat chaud et poser sur chaque boulette un morceau de beurre persillé.