BOEUF A L'INDIENNE

 

 

Pour 4 personnes:

 

450 gr de paleron ou de noix de bœuf

15 cl de crème fraîche épaisse

2 doses de safran

1 cuil à soupe de curry

2 oignons

1 yaourt

20 gr de beurre

4 feuilles de laurier

Sel.

 

 

Hachez les oignons et coupez la viande en cubes.

Dans un mortier, pilez la moitié du hachis d'oignon, le curry, le sel et le poivre.

Enrobez la viande de cette pommade et laissez-la s'en imprégner durant 2 h.

Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et sauter le reste d'oignon haché avec le laurier. Incorporez le yaourt et faites épaissir 4 à 5 mn en remuant.

Ajoutez la viande et le safran mélangé avec la crème fraîche, arrosez de 15 cl d'eau, couvrez et laissez frémir 1 h.

Vérifiez que la viande reste bien tendre avec la pointe d'un couteau.

Assaisonnez à votre goût et servez.