TARTE AUX PRUNEAUX

 

 

Faites tremper 20 pruneaux dénoyautés dans un petit verre d'armagnac allongé d'eau. Travaillez 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf avec 50 gr de sucre et 1 cuil à soupe de farine, mouillez de 1/4 litre de lait, faites épaissir sur feu doux.

Garnissez un fond de tarte en pâte brisée précuit 10 mn de cette crème.

Recouvrez de pruneaux égouttés.

Faites cuire 30 mn à four chaud.