TARTE AUX POMMES STREUZEL

 

 

Préparation: 30 minutes.

Cuisson: 55 minutes

 

Pour 10 personnes:

 

Pâte:

 

500 gr de farine

250 gr de beurre

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

1 peu d'eau.

 

Garniture:

 

2 kg de pommes (reines des reinettes ou boskoops)

Sucre glace.

 

Flan :

 

1/2 l de crème fraîche liquide (fleurette)

75 gr de sucre en poudre

25 gr de sucre vanillé

3 oeufs.

 

Streuzel:

 

250 gr de sucre

250 gr de farine

250 gr de beurre

250 gr d'amandes en poudre

15 gr de cannelle

 

 

Préparer la pâte: mettre dans le bol du mixeur la farine, le beurre mou, le jaune d'oeuf, le sel et un peu d'eau, faire tourner jusqu'à obtention d'une pâte souple, la mettre en boule et la laisser reposer une demi-heure.

Eplucher les pommes, les couper en petits dés.

Allumer le four th. 5 ou 6.

Beurrer le moule.

Etaler la pâte, en tapisser le moule en remontant pour former un rebord, piquer avec une fourchette.

La garnir avec les dés de pomme et la mettre au four 20 minutes, les pommes doivent être cuites aux 3/4.

Battre la crème avec les oeufs et les sucres.

Verser sur les pommes et remettre au four pendant 1/4 d'heure.

Préparer le streuzel.

Travailler dans un saladier le beurre mou en morceaux avec farine, sucre, poudre d'amande et cannelle.

Recouvrir la tarte avec cette préparation.

Mettre à nouveau au four (th. 7 et laisser cuire 20 minutes environ le dessus doit être doré et croustillant.

Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir avec une crème Chantilly, une crème anglaise ou un coulis de groseilles.