TOURTE MENAGERE AUX LEGUMES

 

 

Pour 8 personnes.

 

Pâte:

 

15 gr de levure fraîche du boulanger

2 dl de lait

500 gr de farine

1 pincée de sel

60 gr de beurre

1 oeuf.

 

Farce:

 

1 kg de tomates

3 poivrons verts

2 oignons

4 gousses d'ail

1 petit piment fort

Sel

Poivre

Thym

Laurier

1/2 dl d'huile d'olive

1 oeuf pour dorer.

 

 

Préparez la pâte: délayez la levure dans la moitié du lait tiédi, incorporez ce mélange à 100 gr de farine prélevée sur la quantité totale, laissez monter 30 mn.

Ajoutez alors à ce levain le reste de farine, le sel, le beurre fondu, l'oeuf battu et le reste du lait.

Laissez lever dans un endroit tiède 30 mn encore.

Pendant ce temps, faites fondre les légumes dans l'huile chaude: tomates pelées et concassées, poivrons épépinés en lanières, oignons et ail émincés, piment entier avec aromates et assaisonnement.

Laissez réduire 35 mn.

Quand le mélange est onctueux, retirez le piment.

Séparez la pâte en deux parties égales.

Etalez-les au rouleau en deux disques.

Avec l'un, foncez un moule à tarte beurré, remplissez de légumes, recouvrez du deuxième disque de pâte en soudant bien  les bords et en pratiquant une petite cheminée au centre.  Dorez-le dessus de la tourte au jaune d'oeuf délayé dans le lait et faites cuire à four moyen 50 mn environ.