Pappardelles espadon et câpres

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

 

. 400 gr de pappardelles (larges)

. 250 gr d’espadon

. 2 petits oignons

. 2 gousses d’ail

. 15 cl de vin blanc

. 500 gr de pulpe de tomate

. 50 gr de câpres

. 2 brins de thym

. 1 feuille de laurier

. 50 gr de pignons

. 3 cuil à soupe d’huile d’olive.

 

Taillez l’espadon en dés de 2cm.

Salez et poivrez-les.

Pelez et émincez les oignons.

Dégermez et hachez l’ail.

Faites-les revenir dans l’huile d’olive sans coloration.

Ajoutez les morceaux de poisson, faites cuire 2 min sur feu vif en remuant, puis ajoutez le vin blanc, la pulpe de tomate, le thym, le laurier, les câpres, sel et poivre.

Couvrez et laissez mijoter 15 min.

Faites griller les pignons à sec à la poêle jusqu’à légère coloration.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.

Egouttez-les et versez-les dans un plat chaud.

Ajoutez la sauce et les pignons grillés, mélangez et servez chaud.

Vous pouvez faire la même recette avec du thon ou du cabillaud