Sauce veloutée

 

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 25 minutes

 

. 1/3 L de fond de veau

. 20 gr de roux blond

. Sel, poivre du moulin

 

Amenez le fond à ébullition et liez avec le roux.

Laissez épaissir pendant 20 minutes à feu doux.

Passez au chinois et rectifiez l’assaisonnement.

Astuce:

Selon le fond de base, on peut varier cette sauce à l’infini.