Sauce hawaïenne à l’ananas

 

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 15 minutes

 

. 2 cuillerées de fond de volaille

. 1 échalote émincée

. 100 gr de beurre

. 1 pointe de poudre de curry

. 1/2 ananas bien mûr

. 1/2 dl de lait de coco

. 1 dl de vin blanc sec

. 4 cuillerées de crème fraîche

. Sel, poivre du moulin

 

Coupez la chair de l’ananas en dés et laissez mijoter dans le beurre avec l’échalote, le curry et le vin.

Laissez réduire, mouillez de lait de coco, de crème et de fond de volaille et réchauffez.

Réduisez en purée au mixeur-plongeur et montez au beurre pour lier la sauce.

Astuce:

Accompagne les volailles.