Sauce à la menthe

 

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 20 minutes

 

. 2 dl de fond de viande

. 3 cuillerées de beurre crème

. 1 échalote ciselée

. 1 botte de menthe fraîche

. 1/2 c. à café de sucre impalpable

. Sel, poivre du moulin

 

Faites suer l’échalote dans une noix de beurre et un peu de fond de viande.

Hachez grossièrement la menthe lavée et mettez quelques feuilles de côté pour garnir.

Mettez la menthe dans la casserole avec la réduction, mouillez avec le reste du fond et portez à ébullition.

Passez, portez de nouveau à ébullition et assaisonnez de poivre et de sel.

Faites caraméliser le sucre dans un caquelon et versez-y la sauce à la menthe.

Montez au beurre et parsemez de menthe ciselée.

Astuce:

Accompagne la viande d’agneau.