Sauce au poivron rouge

 

Pour quatre à six personnes

Temps de préparation: 30 minutes

 

. 3 poivrons rouges

. 2 oignons

. 2 cuillerées d’huile d’olive vierge

. 1 pointe de sucre semoule

. 1 pointe de poivre de Cayenne

. Sel, poivre noir du moulin

 

Hachez les oignons pelés et faites-les suer à l’huile d’olive.

Ajoutez-y les poivrons coupés en lanières ou en dés.

Mouillez avec un quart de litre d’eau.

Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes à petit feu.

Réduisez en purée à l’aide du mixeur-plongeur.

Salez, poivrez et relevez au poivre de Cayenne.

Astuce:

La sauce se sert chaude ou froide avec du poisson grillé, du hachis, des côtelettes.

Ajoutez-y éventuellement quelques cuillerées de câpres.