Sauce au fromage de brebis

 

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 10 minutes

 

. 200 gr de fromage frais de brebis

. 1 bouquet de persil haché

. 1 dl de crème fraîche

. 3 cuillerées de cognac

. 1 pointe de poivre de Cayenne

. Sel, poivre blanc du moulin

 

Ecrasez le fromage à la fourchette, mouillez de crème et de cognac et mélangez soigneusement jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et onctueuse.

Salez, poivrez et relevez au poivre de Cayenne.

Ajoutez-y le persil juste avant de servir.

Astuce:

La sauce est servie froide avec du poisson grillé ou des pommes de terre en robe des champs.