Aïoli

 

Pour quatre personnes

Temps de préparation:10 minutes

 

. 3 dl d’huile d’olive vierge de première pression

. 3 gousses d’ail hachées

. 2 jaunes d’oeufs

. 1 filet de jus de citron

. 1 filet de vinaigre balsamique

. 1/2 c. à café de moutarde

. Sel, poivre du moulin

 

Mélangez les jaunes d’oeufs avec poivre, sel, jus de citron, vinaigre et moutarde.

Fouettez au mixeur plongeur et versez-y en filets l’huile jusqu’à obtention d’une mayonnaise. Ajoutez-y l’ail haché et gardez au frais avant de servir.

Astuce:

Accompagne les grillades de poisson et de viande.