Pesto à la ligurienne

 

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 10 minutes

 

. 50 gr de pignons de pin

. 50 gr de fromage pecorino

. 50 gr de basilic frais

. 2 gousses d’ail

. 2 c. de ciboulette hachée

. 25 gr d’amandes broyées

. 1 dl d’huile d’olive vierge 1re pression

. 1 pincée de poivre

 

Mettez tous les ingrédients sauf l’huile dans un mortier et pilez-les finement.

Ajoutez-y ensuite l’huile en petits filets pour lier la sauce.

Astuce:

Accompagne les pâtes et les risottos.