Sauce hollandaise

 

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 10 minutes

 

. 200 gr de beurre crème

. 3 jaunes d’oeufs

. Sel, poivre du moulin

. Le jus d’1/2 citron

 

Faites fondre le beurre et laissez tiédir légèrement.

Mélangez les jaunes avec une cuillerée d’eau froide et mettez la casserole dans un bain-marie chaud.

Travaillez le mélange au fouet ou au mixeur jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.

Incorporez-y ensuite le beurre fondu en petits filets tout en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et soit bien crémeuse.

Assaisonnez de poivre et de sel et terminez par le jus de citron.

Astuce:

Accompagne les poissons pochés.