Sauce à l’oseille

 

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 25 minutes

 

. 500 gr d’oseille ciselée

. 4 dl de crème fraîche

. 1 dl de jus de viande ou de fumet de poisson

. 1/2 pomme reinette

. 20 gr de beurre

. 2 échalotes émincées

. Sel, poivre du moulin

 

Faites suer les échalotes dans le beurre et ajoutez-y la crème et le jus de viande ou le fumet, selon la recette à laquelle la sauce est destinée.

Faites réduire et mélangez-y l’oseille ciselée et la pomme coupée en dés.

Assaisonnez de poivre et de sel et continuez la cuisson pendant quelques minutes.

Astuce:

Accompagne la viande de veau, de porc ou d’agneau ou le saumon.