Sauce Diane

 

Pour 4 dl environ

Temps de préparation: 1 heure environ

 

. 2 1/2 dl de sauce poivrade

. 2 dl de crème fraîche

. Sel, poivre du moulin

 

Fouettez légèrement la crème et incorporez-la à la sauce poivrade chaude, préparée au préalable.

Rectifiez l’assaisonnement.

Astuce:

Accompagne les grenadins de porc, les noisettes ou le filet de gibier.

Pour enrichir la sauce, on y ajoute parfois des épluchures de truffe et du blanc d’oeuf haché.