Sauce au vin rouge

 

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 15 minutes

 

. 2 dl de vin rouge

. 2 dl de porto rouge

. 3 c. de fond brun

. 50 gr de beurre crème

. 1 cuillerée d’huile

. 2 échalotes émincées

. 1 pincée de sucre semoule fin

. Sel, poivre du moulin

 

Faites revenir les échalotes à l’huile, saupoudrez de sucre et caramélisez.

Mouillez de vin et de porto, versez-y le fond et amenez à ébullition.

Assaisonnez de sel et de poivre et montez au beurre glacé.

Astuce:

La sauce idéale pour le gibier.