Sauce au cassis

 

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 20 minutes

 

. 4 dl de jus de cassis

. 3 c. de liqueur de cassis

. 2 cuillerées de jus de citron

. 2 échalotes émincées

. 20 gr de beurre fondu

. 125 gr de beurre crème glacé

. Sel, poivre noir du moulin

 

Faites suer les échalotes dans le beurre fondu.

Ajoutez-y la liqueur, le jus de cassis et faites réduire de moitié.

Retirez du feu et montez la sauce avec des noix de beurre glacé.

Salez, poivrez et relevez au jus de citron.

Astuce:

Accompagne gros gibier, gibier à plumes, les viandes bouillies.