Sauce à l’antillaise

 

Pour 1/2 litre environ

Temps de préparation: 30 minutes

 

. 1/2 L de lait de coco en boîte

. 5 jaunes d’oeufs

. 50 gr de sucre semoule fin

. 1 sachet de sucre vanillé

. 1 gousse de vanille

. 1 1/2 dl de crème fraîche

 

Fendez et grattez la gousse de vanille, mettez dans le lait de coco et portez à ébullition.

Faites mousser les jaunes avec le sucre et versez dans le lait bouillant.

Continuez la cuisson à très petit feu comme pour une crème anglaise.

Retirez du feu, enlevez la gousse de vanille, laissez refroidir et mélangez-y ensuite la crème fraîche.

Astuce:

Accompagne les glaces et les fruits.

Parsemez éventuellement avec un peu de noix de coco râpée avant de servir.